Az Élelmiszerbiztonsági Modernizációs Törvényt (FSMA) eredetileg 2011-ben törvénybe foglalták, hogy csökkentse az élelmiszerrel terjedő betegségek kockázatát. De ez az év, amikor néhány szabálya a kisüzemek és az élelmiszerkezelő létesítmények esetében lép hatályba.
Élelmiszerbiztonsági modernizációs törvény
Tehát a törvénynek való megfelelés érdekében itt van egy magyarázat, amely segít megérteni a törvény különböző részeit.
$config[code] not foundSzabály létrehozása
A termék szabálya olyan vállalkozásokra vonatkozik, amelyek a gyümölcsöket vagy zöldségeket növesztik vagy más módon kezelik, mielőtt azokat a fogyasztóknak értékesítik. Bizonyos vállalkozások mentesülhetnek e szabály alól, de csak akkor, ha egyik termék sem nyersanyagot fogyaszt, vagy ha évente kevesebb, mint 25 000 dollár értékű terméket értékesít.
Ha Ön felelős ennek a szabálynak a betartásáért, akkor külön nyilvántartást kell vezetnie arról, hogyan termesztik és kezelik az élelmiszertermékeiket, majd tegyék hozzáférhetővé az FDA számára. A szabály rendelkezik a munkavállalók egészségügyi és higiéniai képzésével, az élelmiszerbiztonság javítását célzó talajmódosításokkal, a vízvizsgálati gyakorlatok végrehajtásával és az állatokkal, épületekkel és berendezésekkel kapcsolatos egyéb szabályok betartásával.
Egyes vállalkozásoknak csak a szabály bizonyos részeinek kell megfelelniük. Ha például az élelmiszereket olyan módon dolgozza fel, amely megöli a káros kórokozókat, akkor csak a nyilvántartási intézkedésekért és a követelményekért felelős. És ha átlagosan kevesebb, mint 500 000 dollár az éves értékesítésben, és ha az eladások több mint fele közvetlenül a végfelhasználókhoz kerül, akkor lépést kell tartania az ugyanazon nyilvántartási követelményekkel, és az összes ételt címkéznie kell az értékesítés helyén.
Megelőző ellenőrzési szabály
A megelőző ellenőrzési szabály olyan, amely nagyobb számú élelmiszeripari vállalkozást érinthet. Ez azokra a vállalatokra vonatkozik, amelyek emberi fogyasztásra szánt bármilyen élelmiszert gyártanak, feldolgoznak, csomagolnak vagy tartanak. Ez magában foglalja a gyártási vállalkozásokat, a csomagoló és feldolgozó üzemeket, valamint a gazdaságokat, amelyek szintén csomagolnak és tartanak ételeket a helyszínen.
A szabályoknak való megfelelésért felelős létesítményeknek regisztrálniuk kell az FDA-nál, és teljes HARPC-tervet kell kidolgozniuk (Veszélyelemzés és kockázatalapú megelőző ellenőrzések). Tehát lényegében gondosan elemeznie kell azokat a kockázatokat, amelyek a létesítményen belül játszhatnak le, majd határozhatják meg, hogy miként tehetnek lépéseket a kockázatok minimalizálása érdekében. Ha az Ön vállalkozása évente kevesebb, mint 1 millió dolláros emberi élelmiszerértékesítéssel rendelkezik, és nem végez minden csomagolást és kezelést a helyszínen, akkor lehet, hogy mentesül a teljes HARPC-terv létrehozásától, és csak az élelmiszer-kezelési nyilvántartást kell rendelkezésre bocsátania az FDA-hoz. Minden vállalkozásnak továbbra is meg kell felelnie a meglévő élelmiszerbiztonsági gyakorlatoknak, például a jelenlegi jó gyártási gyakorlat irányelveinek.
Az időzítés szempontjából a nagyméretű létesítményeket már szabályozzák. A kis létesítményeknek meg kell felelniük az idén szeptember 17-ig. A kisüzemek 2019 januárjában kezdődően megfelelnek a megfelelőségi előírásoknak. Ezek általános tanácsok, és nem tekinthetők szigorú jogi tanácsadásnak az Ön vállalkozásának. Ha teljesebb képet szeretne kapni a törvényről, akkor az erőforrásokat közvetlenül az FDA-ról tekintheti meg, vagy szakképzett jogi szakemberrel beszélhet.
Fénykép a Shutterstock-on keresztül
