Az Élelmiszer-hulladékcsökkentési Szövetség szerint az éttermek a fel nem használt ételek mintegy 85% -át dobják el. A SimpleOrder, egy éttermi készletgazdálkodási szoftver, a Small Business Trends-nek ötletekkel szolgált az élelmiszer-pazarlás csökkentésére a kis étteremben.
Tippek az éttermi étkezéshez
Adományozza a maradékokat
A jótékonysági szervezetek mindig keresik a csomagolt összetevőket, utódokat és más típusú felesleges ételeket a hajléktalanok táplálásához. Ezeknek a szervezeteknek a keresése a közösségben gyakran olyan egyszerű, mint egy jó portál megtalálása az Ön számára.
$config[code] not foundEllenőrizze a romlandó termékeket
A légmentesen záródó tartályokat meg kell jelölni azzal, hogy a gyümölcsök és zöldségek megérkeznek, és amikor már nem elfogadhatóak a fogyasztásra. A SimpleOrder csapata azt sugallja, hogy ezek az élelmiszerek kiszáríthatók, így tovább tartanak. Ha a tárolóterületeit úgy tervezi, hogy a romlandó áruk láthatóbbak, kevésbé van esély a hulladékra.
Menü módosítása
Ha elemezheti, hogy mely menüelemek teszik ki a legtöbbet a hulladékból, csökkentheti az adagok méretét, vagy teljesen eltávolíthatja azokat.
Vásároljon High End berendezéseket
Még egy olyan kicsi, mint a kiváló minőségű burgonyahámozó is csökkentheti a hulladékot és idővel növelheti a nyereséget. Azáltal, hogy többet fordít a kiváló minőségű konyhai felszerelésekre, nem kell később pénzt elveszítenie az egyre növekvő élelmiszer-hulladékra és a kapcsolódó költségekre.
Leltár Rendszeresen
A raktárkészlet és a szinte lejárt ismerete kiváló módja a hulladék csökkentésének. A jó leltár szoftver vásárlásával segíthet nyomon követni, hogy mit fogyasztanak naponta, és milyen elemeket találnak a használat előtt.
Vágja ki a niche-összetevőket
A speciális összetevők a polcon ülhetnek, és használatuk előtt rosszul mennek. Ha azokat az elemeket veszi fel a menüből, amelyek ezeket az összetevőket használják, akkor csökkentse a hulladékot. Vagy megpróbálhatod helyettesíteni az összetevőket, amiket egy másik bevitelre használsz, hogy pénzt takarítson meg. Az értékesítési számok meglátogatásának helyes irányba kell mutatnia.
Automatizálja a készlet nyomon követését
Azok a automatizált nyomkövető rendszerek, amelyek a leltárral együtt dolgoznak, csökkentik a megrendelést és a hulladékot proxy segítségével. Ezek közül a legjobb a napi számok nyomon követése.
A New Hires vonatainak csökkentése a hulladék csökkentése érdekében
Új alkalmazottakat kell képezni a hulladékcsökkentési kultúrán, amint felveszik őket. Ne felejtsük el, hogy keressék visszajelzéseiket a folyamatok javításának módjáról.
Jelentkezz be a hátralévő részekre
Minden kis étteremnek van egy csapata, amely elkötelezte magát a hulladékok naplózásában, hogy segítsen megérteni, hogy hol történik, és hogyan kell csökkenteni. Mindent meg kell kategorizálni annak alapján, hogy hogyan ártalmatlanítod - komposzt, hulladéklerakó vagy újrahasznosítás. A dolgok nyomon követése nagyon világos képet ad arról, amit elad, szemben azzal, amit eldob.
Komposztáló program kidolgozása
A komposztáló program összeállítása az egyik leggyorsabb módja az éttermi hulladék csökkentésének. Ismerje meg, hogyan lehet mindent elválasztani a megfelelő kategóriákba, és hogy a megfelelő konténerek komposztálódjanak a biológiailag lebontható anyagokból.
Fénykép a Shutterstock-on keresztül
További információ: Étterem / Ételszolgálat 4 Megjegyzések ▼
