Az éttermi felügyelői képzés általában magában foglalja mind az asszisztens, mind az általános vezetőket. Bár ezek az alkalmazottak együtt tudnak dolgozni, néha különböző műszakban dolgoznak, ami közvetlenül az étterem működéséért felelős. Az étteremvezető képzése az étteremben vagy a helyszínen egy edzővel történhet. Minden étteremfelügyelői képzésnek átfogónak kell lennie az oktatói menedzserekben, hogyan kell működtetni az éttermet és hatékonyan kezelni az óránkénti alkalmazottakat.
$config[code] not foundJelentőség
A munkaerőigény kielégítése érdekében az éttermi felügyelőket képezni kell a tehetséges óránkénti alkalmazottak kiválasztására, meghallgatására és bérbeadására. A felügyelő képzésének egy része magában foglalja a minősített hirdetések, az internetes hozzászólások és az alkalmazottak szóbeli szavainak használatát a potenciális alkalmazottak elérésére. A „felügyelőknek” meg kell tanulniuk, hogy miként kell megismerkedniük az újrakezdéssel, és a restaurantnews.com szerint keresniük kell a megfelelő tapasztalatokat a pályázók között. Az étterem felügyelői képzése is magában foglalja a különböző kérdéseket a pályázóknak is.
Azonosítás
Az étterem felügyelői képzése tartalmazhatja a kézikönyvek olvasását, a videók megtekintése, a munkahelyi képzés és az osztálytermi oktatás. Fontos, hogy az éttermi felügyelők elolvassák a kézikönyveket, hogy megértsék az étterem szabályait és eljárásait. A videók értékes képzési tippeket is tartalmazhatnak bizonyos kezelési technikákhoz, amelyeket nem lehet egyszerűen írásban magyarázni. Például a videók felhasználhatók arra, hogy bemutassanak különböző interjúmódszereket egy potenciális alkalmazottal, mint a kézikönyvben szereplő szavak.
Az éttermi felügyelőknek szükség lehet arra, hogy egy szakmai hétvégén tartsanak részt egy helyszínen, tanulási operatív stratégiákat és vezetői technikákat a szakoktatóktól, az élelmiszer-szolgáltatás és az éttermi menedzsment oktatás és képzés témakörében a kulináris pályán. org.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általFunkció
A felügyelőknek meg kell tanulniuk, hogyan kell működtetni az étterem működését, beleértve az élelmiszer-előkészítést, a nyilvántartások működtetését és az ügyfelek gondozását, így tanítani tudják munkavállalóiknak, hogy ugyanezt tegyék. A legtöbb vezető vagy felügyelő egy másik menedzser éttermében vagy franchise-egységében végzett műveletek során megtanulja a működési eljárásokat. Lényegében az éttermi felügyeleti képzés magában foglalja az oktatási vezetők munkatársai számára, hogy hogyan működjenek különböző műszakok, különösen a nyitott és záró műszakok. Például az éttermet nyitó felügyelőknek meg kell tanulniuk a megfelelő élelmiszer-előkészítési és főzési eljárásokat az étterem megnyitása előtt. Azt is tudniuk kell, hogyan kell készen állni a pénztárgépekre a napra, vagy készítsenek korai bankbetéteket. Ezen túlmenően a záró felügyelőknek meg kell tanulniuk, hogyan kell éjszaka elhelyezni az élelmiszereket, és le kell zárniuk a nyilvántartásokat.
Rendelés és készlet
Az éttermi felügyelői képzés magában foglalja az általános tanárok és az asszisztensek vezetőit is, hogy miként rendelhetik meg az élelmiszertermékeket és -készleteket, hogyan ellenőrizhetik őket és hol tárolhatják azokat. A felügyelőknek meg kell tanulniuk, hogy mikor és hogyan kell leltárt készíteni, hogy az ételt, a takarítást és a papírtermékeket teljes egészében tárolják.
Építési értékesítés
Az éttermi felügyeleti képzés másik fontos eleme az értékesítés és a nyereség. A felügyelőket fel kell ismerni az olvasás eladására, az értékesített áruk költségére és a munkaügyi jelentésekre annak érdekében, hogy biztosítsák az értékesítés és a profit célok elérését. Számos étterem számítógépes rendszereket használ, amelyekből ilyen típusú jelentéseket futtathat. A vezetők számára kulcsfontosságú az, hogy megtanulják, hogyan kell ezeket a jelentéseket futtatni és használni őket elemzéseikben.
