Világszínvonalú séfévé válás a világszerte nyitva tartó éttermekben, a legjobb minőségű televíziós műsorok és a legjobban értékesített szakácskönyvek úgy tűnik, hogy sokan szeretnének belépni a konyhába. A valóság az, hogy a mai legmagasabb séfek közül sokan éveket töltöttek, ha nem évtizedeket, a konyhában izzadtak, és a felette lévő magasabb rangú szakácsok hőjét veszik. A díjazás kifizetése e szakma szükséges része.
$config[code] not foundSzerezzen munkát egy konyhában. Mielőtt a kulináris akadémiánál több ezer dollárt dobna, keressen egy éttermi munkát, hogy megértse az élelmiszerek nyilvános kiszolgálásának alapvető dinamikáját egy meleg, gyors tempójú környezetben. „Mossa meg az edényeket, és dolgozzon fel a prep cook-ra” - mondja az Esteban Jiminez szakács. - Ha még mindig van a vágyad, menj a szajzsra. Ha ezt a vonalat dolgozik, és nem láthat magának semmit, akkor igaz, ha igaz.
Tanulmányozza a mestereket. Ha nem dolgozik, tanulmányozza a díjnyertes szakácsok szakácskönyveit és receptjeit, mint például Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay és Thomas Keller. Ismerje meg, mi különbözteti meg ezeket a szakácsokat a főzés művészetében, hogy megértse, mi teszi a világszínvonalú séfet.
A paletta finomítása. A főszakács mesteri ételeket hoz létre azáltal, hogy megkülönbözteti, hogy az élelmiszer-kombinációk hogyan működnek együtt a legjobban. Ehhez a jó szakácsnak meg kell értenie a textúrák és ízek árnyalatait a fűszerek, a húsok, a halak és a termékekből. Először egy olyan konyhára összpontosít, amellyel a francia, indiai vagy ázsiai szakterületre szakosodhat, és tanulmányozza az ízeket, amelyek ezeket az ételeket alkotják, amíg könnyen megkülönböztethetik őket.
Egyél ki. Nem kell 5 éjszakás éttermekben vacsorázni, de készen kell állnia arra, hogy eltöltsön egy kis időt - és pénzt - felfedezze, mi a legjobb szakácsok az Ön területén. Olvassa el az étterem értékelését, és értse meg, milyen új trendek alakulnak ki. A verseny tanulmányozása is ösztönözheti Önt arra, hogy folytassa munkáját saját stílusával és technikáival.
Keresse meg a fokozatosan jobb konyhák színpadi lehetőségeit. Szakácsok, akik komolyan veszik a szakmájukat, gyakran jól ismert szakácsok vagy díjnyertes éttermekben dolgoznak egy évig vagy tovább egy gyakornoki gyakorlatban, és sok éven át folytatják a színpadra lépést, mielőtt egyedül indulnának. Ahhoz, hogy ezekbe az ajtókba belépjenek, kitartás és munkakörülmény kell, hogy legyen, de a megtapasztalt tapasztalatokból megtérülhet.
Nyissa meg saját éttermét, ha úgy érzi, hogy rendelkezik a szükséges tapasztalatokkal és elegendő aláírási stílussal, hogy kitűnjön a többi szakács között a környékén. A kritikus és nyilvános ellenőrzéshez szükséges ételeket a szükséges szakácsra való áttérés szükséges.
Tipp
Regisztráljon egy kulináris akadémián, miután időt töltött az éttermekben, és készen áll a klasszikus képzésre. Válasszon olyan elismert programokat, mint például a Le Cordon Bleu, az Amerikai Kulináris Intézet vagy a Francia Kulináris Intézet.
