Az éttermek, kávézók, iskolák és az étkezést nyújtó vállalkozások kereskedelmi forgalomban lévő konyhái a konyhavezető pozíciójában állnak. Nagyobb műveletek esetén a menedzsernek szüksége lesz egy asszisztensre, hogy segítse a vezetés különböző aspektusait. Egyes feladatok helyszíntől és a telepítés típusától függően eltérőek, azonban a konyhai vezető asszisztens munkaköri leírásában alapvető feladatok vannak.
$config[code] not foundLeltár kezelés
A megfelelő készletgazdálkodás fenntartja a költségvetést, és biztosítja, hogy a konyhának szüksége van rá, amikor szüksége van rá. A készlet tartalmazza az élelmiszereket és a nem élelmiszereket száraz tárolóban, hűtött friss élelmiszerekben és fagyasztott élelmiszerekben. A konyhavezető asszisztense köteles megrendelőket rendelni a rendszeres használat és a ritkábban szükséges speciális termékek beszerzéséhez. Mivel a leltár a létesítménybe kerül, a konyhai segédvezető felügyeli az elemek forgását.
Ételgyártás
Az élelmiszer-termelésben elvárható, hogy a konyhától és az alkalmazott személyektől függően változik. Mindazonáltal minden konyhában az élelmiszertermékek előállításának alapelvei vannak. Az Adams12 Colorado-alapú iskolák munkaköri leírása azt írja elő, hogy a konyhavezető asszisztens „vezeti a konyhai csapatot az összes élelmiszer-előkészítő tevékenység elvégzésében”.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általMenütervezés
A konyhavezető asszisztensének teljes menüket kell kialakítania olyan élelmiszer-szolgáltatási létesítmények számára, amelyek nem rendelkeznek szabványos működési menüvel, vagy napi különlegességekkel rendelkeznek. Általában az éttermekben van egy alapkészlet, amely szezonálisan vagy ritkán változhat. Az olyan szervezetek menük, mint az iskolák gyakran változnak, és további figyelmet igényelnek a konyhavezető asszisztense.
Általános feladatok
Az alkalmazások áttekintése és az esetleges bérbeadások interjúinak és az új alkalmazottak képzése időigényes, így ez a feladat jellemzően a konyhavezető asszisztense. Egy másik kulcsfontosságú feladat a hűtési hőmérséklet, az általános tisztaság és a konyha biztonságának biztosítása a közeli területeken. A papírmunka feladatai magukban foglalják a napi készpénzkezeléssel kapcsolatos jelentéseket. Természetesen, ha a konyhavezető nincs jelen, az asszisztens elvárja, hogy szükség szerint lépjen be és vezessen be vezetői feladatokat.
Munka előrehaladás
A konyhavezetők asszisztensei ugyanazokat a feladatokat látják el, mint a konyhavezető, és ez egyszerű átmenetet jelent. Az Egyesült Államok Munkaügyi Minisztériuma nem tart fenn statisztikai adatokat az élelmiszer-szolgálati asszisztensekről, hanem az élelmiszer-szolgáltató vezetője számára, amely a konyhavezető másik címe. A 2009-es adatok alapján az éves átlagkereset 45,370 és 60,630 dollár között mozog, az iparágtól, például a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermektől vagy az iskoláktól függően. A létesítménytől függően a konyhavezető asszisztens fizethető óránként, nem pedig a fizetésen, és várhatóan hetente legalább negyven órát fog dolgozni. A konyhavezetőre való áttérés után az iparágtól függően hetente legalább 50 órát várhat.
2016 Élelmiszer-szolgálati vezetők fizetési adatai
Az Egyesült Államok Munkaügyi Statisztikai Hivatala szerint az élelmiszer-szolgáltatók vezetői 2016-ban 50,820 dolláros átlagkeresetet szereztek. Alacsony szinten az élelmiszer-szolgáltatók menedzserei 38.260 dolláros 25 százalékos fizetést szereztek, ami azt jelenti, hogy 75 százaléka többet ért el, mint ez az összeg. A 75. százalékos fizetés 66,990 dollár, ami 25 százalékkal többet keres. 2016-ban 308 700 embert foglalkoztattak az Egyesült Államokban élelmiszer-szolgáltatóként.
