A gasztronómiai iskolák létrehozása előtt a szakmai szakácsok tanároként működtek az egyéni diákok számára, amelyek a szakácsok számára lehetővé tették, hogy tanuljanak a gyakornoki programokban. Az első iskolát az 1800-as évek végén alapították és szentelték a kulináris művészetnek. Az 1940-es évekig a kulináris oktatás fogalma nem a tömegközönség számára. A háború utáni időszak után a kulináris iskolákba való felvétel a virágzó gazdaság miatt nőtt, és azóta is népszerű marad.
$config[code] not foundKorai kulináris oktatás
A gyakornoki gyakorlatot először akkor használták, amikor egy szakács többet szeretett volna megtudni a kereskedelem trükkjeiről. Az első kulináris művészeti oktatást egy tanteremben a Boston Cooking School-ban tartották. Fannie Farmer először diákként vett részt az iskolában, majd 1877-ben később az iskola oktatója és főigazgatója lett. 1896-ban közzétette a Boston Cooking School Cookbookját, és elkezdte tanítani a pontos mérések használatának fontosságát főzés közben.
Amerikai kulináris szövetség
Az Amerikai Gasztronómiai Szövetség 1929-ben alakult, és az Egyesült Államok Séf Klubja lett. A szövetség küldetése az volt, hogy az oktatás, a szakmai gyakorlat és a tanúsítás révén pozitívan befolyásolja a kulináris hallgatókat. Ez a küldetés az évek során változatlan maradt.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általTelevíziós kulináris művészetek és iskolák
James Beard 1946-ban televíziós műsorokon kezdte meg a kulináris művészetek tanítását. A Yale Egyetem 1946-ban nyújtotta a New Haven Restaurant Institute-ot, amelyet 1951-ben átneveztek Amerika Kulináris Intézetébe. Végül a New York-i Hyde Parkba költözött, és Kaliforniában további egyetemet telepített. A második kulináris iskola, a Johnson & Wales Egyetem 1973-ban megnyitotta Kulináris Művészeti Főiskoláját.
American Culinary Federation Oktatási Intézet
Az Amerikai Kulináris Szövetség Oktatási Intézete 1976-ban kormányzati támogatás segítségével kezdte meg a szakmai gyakorlat koordinációját. Azóta az Egyesült Államokban a hetedik legnagyobb gyakornoki program lett, ahol a gasztronómiai hallgatók lehetőséget kapnak arra, hogy részt vegyenek egy hároméves programban, amely fizetett munkahelyi tapasztalatot biztosít.
Karrier útvonalak
Azok, akik a kulináris művészet karrierútját keresik, tipikusan a vendéglátásban, szakács vagy étteremvezetőként dolgoznak. A vendéglátóipari szakemberek általában a felek, esküvők és vállalati összejövetelek elkészítésére készülnek, és ismerik az élelmiszeripart. A szakácsnak általában egy menü elkészítéséhez és a konyhai személyzet kezeléséhez van szükség. Étteremvezetők felügyelik és koordinálják az éttermi funkciókat.
