Az emberek évek óta igyekeznek egészségesebb alternatívákat találni a cukorra. Ezen alternatívák többsége azonban hátrányokkal jár. Nem jó ízűek, nem olyan egészségesek, mint amilyennek látszanak, hefty árcédulákkal rendelkeznek, vagy vannak más kérdések. De most, egy Chicagói székhelyű séf és vállalkozó úgy véli, hogy áttöréshez vezet.
$config[code] not foundHomaro Cantu tulajdonosa a berrista kávézónak Chicagóban. A cukor helyett a miraculin nevű fehérjét sok üzlet menüpontjában használja. A Miraculin egy olyan ízmódosítószer, amely egy „csoda gyümölcs” néven ismert növényben található.
Noha a közel 50 évvel ezelőtt felfedezték, Cantu úgy véli, hogy a miraculin lehet a válasz egy napra, hogy megszüntesse a cukrot a legtöbb ember étrendjéről.
Még mindig hosszú út áll előttünk. Először is, a növény körülbelül négy évig tart, és mindössze négy ember fog gyümölcsöt viselni. De Cantu azon dolgozik, hogy költséghatékonyabb módon hozza létre a bogyókat. A Berrista-ban való használatára nagyszabású beltéri gazdálkodással tudta megnőni. És ez nagyon jól vezethet a cukor alternatívájának nagy jövőjéhez.
Idővel a Cantu reméli, hogy partnerséget alakít ki más élelmiszeripari vállalatokkal, hogy a miraculin a főáramba kerüljön. Elmondta a Business Insidernek:
„Azt akarjuk, hogy olyan szódát kapjunk, amely nulla mennyiségű cukrot tartalmaz. Van egy olyan cég, amely érdekli ezt. De azt akarjuk, hogy mindenki használhassa azt, akár kisvállalkozói megnyitják a cukormentes szóda üzleteket, akár a főbb szemétgyártó szervezeteket.
Tehát bár még mindig vannak akadályok, a „csodás gyümölcs” potenciálja nagy hatással lehet az élelmiszeriparra. És a Cantu számára az üzletének egyedülálló jellege valóban úttörő menüt és előnyöket jelent, amelyeket a fogyasztók nem találnak más éttermekben.
Kép: Facebook
5 Megjegyzések ▼
