Ön az étteremben, az étkeztetésben vagy az élelmiszer-ipari vállalkozásban van? Nem számít, mennyire kemény a gazdaság, az embereknek mégis enniük kell. És az élelmiszer-szolgáltatók sok kreativitást mutattak az elmúlt években - sőt, szinte mondhatnánk, hogy a recesszió az étteremipar kreativitásának reneszánszát váltotta ki. Az élelmiszer-teherautókon, hamburgereken és sörökön kívül milyenek a 2012-es forró ételek trendjei?
$config[code] not found
Íme 10 a legígéretesebb trend, amit az élelmiszer-trendek webhelyén, a SmallBizTrendCast-ben mutattam be.
- Mindent kézműves: Nem új, de még mindig erős, „kézműves” eredetileg kézműves ételekre utalt, de most mindenhol felgyorsul. A kifejezés még gyors szolgáltatást nyújtó éttermekbe is belekerült, ahol a nagy láncok, mint Jack in the Box, „kézműves” kenyereket árulnak eladási pontként. Az egyik olyan termék, amely nem annyira mainstream: kézműves marshmallows.
- Szóval hűvös ez: A fagylalt (különösen, ha kitalálta, kézműves fagylalt) nem mutat jeleit a lassulásnak. (És miért kellene - aki nem szereti a fagylaltot?) Következő lépésben az Andrew Freeman & Co. éttermi tanácsadó cége a „jég jég” - desszertet jósolja a jégkrém ízével és krémességével, de könnyű, tágas textúra - az Egyesült Államokban 2012-re nagyot fog elérni.
- Egy burgonya, két burgonya: Lehet, hogy betiltották őket az iskolai ebédlőből, de mindenhol máshol is megjelennek. Andrew Freeman & Co. azt mondja, hogy a nagy tendencia lesz a „van-az-az-utad” burgonya, mint például a saját burgonyapüré, testreszabott keverékekkel, krumplival, ahol kiválaszthatja a vágást, a ropogósság mértékét és a mártást szósz; és zsetonokat szokásos „porzással” és mártással. Ha a sima burgonya túlságosan egészségtelen az ügyfelek számára, próbálja meg édes burgonya krumplit és ételeket kínálni.
- Reggeli bármikor: Az ügyfelek azt akarják, hogy mit akarnak, amikor akarják - és sokak számára a reggelit. Az éttermek szívesen kötelezik őket, mivel a reggeli élelmiszer-összetevők jellemzően olcsóbbak, mint más étkezések. Néhány reggel egész nap reggelizik; mások a reggeli ételeket vacsorázzák a vacsorára olyan tárgyakkal, mint a gofri, tojásétel vagy francia pirítós puding.
- Lédús hírek: Attól függően, hogy hol élsz, úgy tűnhet, hogy a lé bárok túltelítettek. De Howard Schultz nem gondolja. A Starbucks vállalkozó a közelmúltban vásárolta meg az Evolution Fresh-ot, egy szuper prémium lé készítőt, amely márka jelenlétével rendelkezik a nyugati parti élelmiszerboltokban. Azt tervezi, hogy eladja a gyümölcslé több kiskereskedelmi üzletnek, majd elhelyezi a Starbucks menüjében, és 2012-ben elindítja a gyümölcslé-bárokat. Ha Schultz szerint ez a piac nagyobb teret biztosít a növekedésnek, talán meg is kellene - különösen, ha egy területen vagy ahol a lé bárok (vagy a Starbucks) nincsenek erősen jelen.
- Svájci édességek: A skandináv édességek, amelyek már régóta népszerűek a skandinávok sokaságában, mint Minnesota, most már divatosak a városi területeken, mint például a L.A. és a New York. Mi a népszerűség mögött? Az amerikaiak kisméretű és természetes összetevőket keresnek, mindkettő a skandináv kezeléseknek. Az egyik, akit nézni kell: egy sötét szirupszirup Stroop, amit a holland desszertekben használnak.
- Az egészséges táplálkozás: Az olyan tendenciák, mint a gluténmentes ételek és az étkezési allergiákkal ellátott étkezések, továbbra is melegek lesznek. Figyeljen a teljes kiőrlésű gabonákra, a saláták szélesebb választékára, a szelekcióra az adagméretben, és az alacsony nátriumtartalmú lehetőségeket is népszerűsítse.
- Étvágygerjesztő előételek: Akár tapasnak, kis lemeznek vagy előételnek nevezzük őket, a kisebb méretű részek több okból is erősödnek. A költségtudatos étkezők számára olcsóbbak, kisebb adagokat kínálnak az egészségtudatos étkezőknek, és megosztják őket, ami arra készteti az embereket, hogy társadalmi élményt nyújtsanak. A szakácsok, mint ők is, mert az előételek lehetővé teszik számukra, hogy új receptekkel és összetevőkkel kísérletezzenek anélkül, hogy elköteleznék a teljes körű étkezést.
- Többnyire mediterrán: Egy közelmúltbeli Technomic-felmérésben az étterem-látogatók 60 százaléka azt mondta, hogy nyitottak a mediterrán ételek kipróbálására, és a görög, spanyol és közel-keleti menüelemek értékesítése közel 2 százalékkal nőtt 2009 és 2010 között. az élelmiszerek és az etnikai élelmiszerek a mediterrán ételek népszerűségének egyik tényezője, így kitörik a csicseriborsót.
- Ismerős kedvencek csavarral: A 2012-ben folytatódó elsöprő tendencia a jen. A gazdaság által megrongálódott fogyasztók kényelmi ételeket akarnak. De ez nem jelenti az egyszerű, régi mac-and-sajtot. Az amerikaiak szívesen próbálnak új ízeket kipróbálni, mindaddig, amíg valamit tudnak. Tehát az intelligens szakácsok új fordulatokat helyeznek a régi formátumokra, mint például a pizzákra, a csomagolásokra és a szendvicsekre, vagy egzotikus összetevőket használnak ismerős élelmiszerekben (wasabi fagylalt).
Kép: atm2003 / Shutterstock
16 Megjegyzések ▼
