Gondolj egy pozícióra a vendéglátóiparban? Gyakran előfordul, hogy a fiatalok a vendéglátóipari vagy vendéglátó-helyiségben kevés tapasztalattal rendelkeznek. Ez nehéz és kihívást jelenthet a tulajdonosok és a vezetők számára. Van néhány alapvető irányelv, amelyet követnie kell ahhoz, hogy sikeresen végrehajtsa ezt a kihívást jelentő pozíciót.
Üdvözlés az ülés előtt
Az első személy, akit egy vendég lát egy étterembe való belépéskor, a fogadó vagy háziasszony. Ez azt jelenti, hogy pozitív fényben kell bemutatnia magát. Ebben a pillanatban tekintse meg magát az étterem nagykövetének. Üdvözöljük a vendégeket lelkesedéssel.
$config[code] not foundÜlés előtt
Ha szükséges, győződjön meg róla, hogy megkérdezi a vendégeket, hogy rendelkeznek-e ülőhely-preferenciával (pl. Bár, fülke, asztal, ablakasztal, sarokasztal). Miután a vendégek döntöttek a helyükről, vegye fel a menüket, a borlistákat és az egyéb szükséges elemeket. Sétáljon a vendégek a táblájukhoz úgy, hogy megfeleljen nekik. Ha az egyik vendég idős vagy fogyatékos, győződjön meg róla, hogy közel marad és nem túl gyorsan jár.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általA tényleges ülések
Az asztalra érkezéskor húzza ki a nők székekét, ha hagyják. Ez egy szép "régi iskola" gesztus, amelyet túl gyakran elfelejtenek. Tolja be a széket, miután ülnek, és kinyomtatják a menüket a jobb oldaltól kezdve, és az asztal körül dolgozhatnak.
Mielőtt elhagynád az asztalt
Miután ültél a vendégek, győződj meg róla, és mi lesz a következő lépés. Például, ha a szerver véget ér, hogy üdvözölje őket és kapjon egy italt, értesítse őket. A kommunikáció kulcsfontosságú az étteremben.
Időzítés
Hétvégén az étterem valószínűleg elfoglalt lesz. Több mint valószínű, hogy kitölti az összes táblát, vagy a konyha nem tudja kezelni a kapacitást. Győződjön meg róla, hogy megfelelő várakozási időket idéz. Ha bizonytalan a helyes időpontokban, tekintse meg a kezelőt. Néha egy háziasszony abszurd számot fog nyújtani, például két órát, amikor a várakozás valóban csak 30 perc. Ennek következtében az étterem elveszítheti az üzleti tevékenységet.
kilépések
Ahogy az első részben is, győződjön meg róla, hogy búcsút mond a vendégeknek a kilépésükkor. Te vagy az utolsó személy, akit a vendégek látnak, mielőtt elhagyják az éttermet. Ha ezt helyesen csinálod, emlékezhetnek egy mosolyra vagy egy szép búcsúra, és úgy gondolják, hogy visszatérnek a jövőben.
