A megfelelő kiszolgálással még egy viszonylag szerény bankett is átalakítható egy kifinomult hangulatként. Azonban a kevésbé megfelelő szolgáltatás gyakran a legbőkezűbb eseményekből is elvihető. A szolgáltatás minden esetben az első olyan dolog, amit az emberek észrevettek, és hatással lesznek az esemény egészének érzékelésére. Ez azt jelenti, hogy egy kis időt kell töltenie a bankett szerver képzésére, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a személyzet valójában egy szolgáltatás, nem pedig akadály.
$config[code] not foundStart Egyszerű
Amikor a legtöbb ember a szerver-képzésről gondolja, általában olyan összetett feladatokra gondolnak, mint a szinkronizált szolgáltatás és a borbemutatók, vagy inkább az olyan immateriális javakra, mint a hozzáállás. Bár nem kétséges, hogy mindezek a dolgok fontosak, az egyik legjobb módja annak, hogy javítsuk az általános szolgáltatást, az egyszerű dolgokkal kezdeni. Vegyünk néhány percet az elején, hogy átmegyek az olyan dolgokhoz, mint az étel és ital megfelelő mechanikája. Menj át olyan dolgokra, mint például az ételt a jobb oldalon, és távolítsd el a használt elemeket balról, töltsd fel újra a vizet az üveg fölé emelésével, és más hasonló alapokat. Még ha 39 ember unatkozik az unalomban, általában még mindig van egy vagy két ember, aki értékes tanulságokat tanul.
Innen a bonyolultabb feladatokat is elvégezheti. Ha valakit arra kér, hogy tegyen valamit, amit korábban nem tett, győződjön meg róla, hogy időt ad a gyakorlatra az esemény előtt. Nem számít, milyen, a tanulási folyamat során kedvesnek és támogatónak kell lennie. Ez nem a hadsereg, és nem vagy fúró őrmester, ezért győződjön meg róla, hogy „kérlek” és „köszönöm”, és általában ugyanolyan szívélyességgel kezeljük az alkalmazottakat, hogy elvárják, hogy kiterjesszék a vendégeket.
Hozzáállás
Az első dolog, amit mindenki a szerver képzésével kapcsolatban gondol, az az egyetlen dolog, amit legnehezebb megtanítani: hozzáállás. Az ideális kiszolgáló figyelmes, udvarias, kedves, de láthatatlan, gyors és kemény. Ezeknek az ötleteknek az oktatását gyakran könnyebb mondani, mint a megtenni, de van néhány határozott módja annak, hogy ezen a fontos szemponton dolgozzunk.
A tapasztalt étteremvezető, Nick Tindell szerint a munkatársaknak meg kell mondaniuk, hogy a vendégeik helyett inkább vendégeiknek kell tekinteniük a díjaikat, és így megérdemlik ugyanazon vendégszeretetet egy régi barátja miatt. Az egyik próbált és igaz képzési terv nem az, hogy megpróbálja tanítani a személyzetet, hogy alárendelt vagy kedves legyen, hanem az empátia hangsúlyozása. Kérd meg a munkatársaidat, hogy azonosítsanak a vendégeikkel, és adják meg, milyen szolgáltatást szeretnének kapni. Egy másik ötlet az, hogy támogassuk azt a hozzáállást, amellyel az alkalmazottak rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy ha azt szeretné, hogy mosolyogjanak, akkor szórakozásra van szükségük, ami azt jelenti, hogy munkájukat szórakozni kell. Próbáld meg lejátszani a zenét hátulról, etetés előtt vagy után, és általában szórakoztató főnök. Másrészről, ha azt szeretné, hogy a kiszolgálók szakemberként működjenek, úgy kell őket kezelni, mint a szakembereket. Ez azt jelenti, hogy mindenkor tisztelettel kell kezelni őket, nem veszíthetjük el a temperamentumot, és nem sikoltozni, hogy megkapjuk azt, amit akarsz.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általA találgatás eltávolítása
Egy másik nagyszerű módja a bankett-kiszolgáló személyzetének kiképzésének, és annak biztosítására, hogy a rendezvénye a lehető legegyszerűbb legyen, az összes leggyakoribb esetre vonatkozó utasítást. A szerverhibák nagy része akkor fordul elő, amikor a munkavállaló kénytelen reagálni egy ismeretlen helyzetre. Csak néhány rövid másodpercig tart, mint a dühös vendég, az élelmiszer-panaszok, a részeg pártfogók és más ragadós, de kiszámítható helyzetek. A fiú cserkészekéhez hasonlóan ez azt jelenti, hogy mindig készen állsz, és hogy a munkatársaid éjszaka tudják vendégeinket a megfelelő okok miatt emlékezni.
