A finom éttermek és az alkalmi éttermek között az elsődleges különbségek az élelmiszert érintik. Az ügyfelek köszöntése egy előkelő étteremben azonban kissé eltér a többi étteremből. A pincérnek leginkább nem-gazdálkodónak kell tekintenie magát a vendégkel való kapcsolat során. Biztos, de nem túlságosan barátságos, tiszteletteljes, de nem túlságosan udvarias, nyugodt, de professzionális és formális, de szerény. A szavak gazdaságossága, a megfelelő hang és a magabiztos viselkedés a pincér, valamint az egész étterem személyzete, mint tökéletes szakember.
$config[code] not foundAz asztalt 30 másodpercen belül közelítsük meg az asztalhoz. A sürgősség beállítja az étkezések hangját, és lenyűgözte a vendég számára a várható szolgáltatás minőségét.
Röviden, magabiztos módon mutassa be magát. A kifejezés: „Hello, a nevem __, és ma este a pincérem leszek, "inkább:" Szia, a nevem_ __, és ma este vigyázok rád.
Kínáljon aperitifet, koktélt vagy italt. Ne javasoljon különleges italokat, kivéve, ha a szervizvezető utasítja. Egyszerű, mégis tiszteletreméltó: „Lehet, hogy kínálok egy koktélt, aperitifet vagy italt?” Elegendő lesz a legszebb létesítményekben. A borokat a sommelier vagy a borárus, finom éttermekben kínálják.
Válaszoljon a vendégnek a megfelelő üdvözléssel. Mindig használja a „Sir” vagy a „Ma'am” -t, vagy ha egy csoporthoz fordul, „Ladies” vagy „Gentlemen”.
Ismertesse a szakács utasításait. Ne változtassa meg a séf leírását a különleges ajánlatokról, amelyeket általában az előadás előtti találkozón mutatnak be.
Csak kérésre adjon rövid összefoglalót a menüről. A termékismeret feltétlenül szükséges az étterem által kínált információk leírásakor. Elfogadja, de nem önkéntes információkat kér.
Köszönjük a vendégeket és gyűjtsük össze a menüket ugyanabban a sorrendben, amikor a sommelier borokat szolgál fel: hölgyek először, az óramutató járásával megegyező irányban, majd a férfiak, az óramutató járásával megegyező irányban. Gyűjtse össze a fogadó menüjét a nemtől függetlenül.
