Még az erős gazdaságban is az amerikaiak szeretik az étkezést az elmúlt évek egyik fényes foltjává tenni. Ahhoz, hogy segítsen az élelmiszer-ipari vállalkozóknak, hogy a jövőbe ugorjanak, a Technomic kutatási és tanácsadó cég újabban bejelentette 11 legfrissebb trendelőrejelzését 2011-re.
1. Felnőtt italok. A fogyasztók meg akarják ünnepelni (vagy megfullad a szomorúságukat). A „Mad Men” -stílusú retro koktélok, a gin és a bourbon melegek lesznek, ugyanúgy, mint a kézműves sörök és a lyukasztók (beleértve a sangriat is). A növényi összetevőket tartalmazó koktélok szaporodnak; így lesz a "vékony" (alacsony kalóriatartalmú) koktélok. A szélesebb körű fogyasztók vonzása érdekében a gyorsabb alkalmi láncok alkoholtartalmú italokat adnak hozzá.
2. Gondolj kívül a tégla- és habarcs dobozon. Az élelmiszer-tehergépkocsik országszerte jelentős őrületnek számítanak, és számos étterem hozzáteszi, hogy étkezésre vagy egyszerűen csak elterjessék nevüket a helyi területen. A 2011-es forró szezonális és átmeneti „felugró” éttermek és kioszkok lesznek.
3. Híresség-gazdák. Ne feledje, amikor az olyan séfek, mint az Emeril Lagasse, először híresek voltak? Most, Technomic azt jósolja, hogy ugyanez történik a helyi gazdálkodókkal a helyben termelt élelmiszerekre összpontosítva. Az éttermek kiemelt partnereket fognak kiemelni a jól ismert gazdálkodókkal, akik húsukat, termékeiket vagy sajtjukat kínálják, speciális menükkel, a híres gazdaságok látogatásával és a menüleírásokban való hivatkozással.
4. Szociális média / mobil / technológia. Az éttermek a mobil és a szociális eszközök, mint például a Foursquare és a Groupon előnyeit élvezték. Ez folytatódni fog, mivel az alkalmazások, a weboldalak és a helyalapú szociális média tovább fog növekedni.
5. Koreai és több. A koreai tacosok a mobil taco teherautóknak köszönhetően kiemelkedő jelentőségűek voltak, de a koreai barbecue általában is meleg volt 2010-ben. Ez a tendencia folytatódik, a koreai étel általában 2011-ben egyre népszerűbb, a multikulturális tacók és a hordozható utcai ételek mindenféle.
6. Fröccsenés. A diners betegek a fillérek számolásában. Bárki, akinek van egy kis rendelkezésre álló jövedelme, 2011-ben a luxus étkezésre fogja használni. Ez azt jelenti, hogy az üzleti ügyfelek és a gazdag egyének visszatérnek a csúcskategóriás éttermekbe, keresve a felső kínálatokat. A középosztályú halandók megfizethető árat keresnek, de ezzel együtt még olyan szokatlan menüelemeket és éttermeket is keresnek, amelyek „élményt nyújtanak”.
7. Az ajánlatok továbbra is dominálnak. Lehet, hogy ez a 6. sz. Ellentétesnek tűnik, de a fogyasztók megszokták a kedvezmények és akciók, így továbbra is igénylik az ügyleteket. Az élelmiszerárak emelkedésével azonban a jövedelmezőség fenntartása gondos figyelmet igényel a költségek és a pénzforgalom tekintetében.
8. Márkabővítmények. A teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek és még a nem étterem márkák a gazdaság felgyorsulása közben gyors, hétköznapi márkahosszabbításra kerülnek. A meglévő vendéglátók meg fogják vizsgálni az egységeket és a márka átalakításait.
9. Vissza a gyökerekhez. A leeső időkben az emberek kényelmesen akarnak étkezni. Nem csoda, hogy a forró menük olyan elemeket tartalmaznak, mint a Dél-amerikai stílus; retro olasz; és családi stílusú szolgáltatás. Szintén melegek a „gyerekes ételek”, mint például a desszerthez tartozó popsicles, vagy olyan elemek, amelyek a Twinkies-hez hasonló hosszú ideig tartó kedvenc kezelésekhez fordulnak.
10. Új kisbolt-verseny. Az összes típus kiskereskedője továbbra is szélesebb körű ételeket kínál, melyek az étterem gyepén futnak. Különösen a kényelmi üzletek üzemeltetői több élelmiszer-elemet adnak hozzá és minőségüket javítják.
11. illeszkedjen a zsírhoz. Az egészséges és kényeztető menüpontok közötti küzdelem évek óta tombolt, és nem fog véget érni a hamarosan. 2011-ben új szövetségi menü címkézési követelmények lépnek hatályba. Az éttermek két szélsőséges célt szolgálnak: több egészséges elem hozzáadása, mint például a gluténmentes és alacsony kalóriatartalmú ételek, valamint a hizlalási élvezet korlátozott idejű ajánlatok (amelyek nem igényel táplálkozási adatokat).
Ha élelmiszer-szolgáltatásban van, fontolja meg, hogyan lehet ezeket a trendeket hozzáadni a vállalkozásához 2011-es és azon túl.
7 Megjegyzések ▼
