A sommelier nem egy belépő szintű pozíció. Ez a magasan képzett és tehetséges szakember segít az étkezőknek, hogy kiválasszanak egy bort, amely tökéletesen párosul az étkezésükhöz. Kivételes íze és példás ügyfélszolgálati képessége van. A sommelier megértette a borokat, azok összetételét, elkészítésének módját és az étlapra gyakorolt hatását. Míg a sommelierek többnyire férfiak voltak, több nő lép be a mezőbe.
$config[code] not foundMeghatározás
Még a legalapvetőbb szinten is, a sommelier bortársaknak tekintik - nem pincérnek. A kisebb létesítmények pincérekként dolgozhatnak, de magasabb fizetésűek és képzettebbek, mint a kezdő szintű pincérek. A Sommeliers a hotel borospincéjében dolgozik, és konzultáljon az éttermi szakácsokkal, hogy eldönthesse, milyen borokat árul. A sommelier 80.000 $ -tól 160,000-ig nyerhet néhány intézményben, de nagyon tapasztalt és hozzáértőnek kell lennie. A belépő szintű sommelierek általában $ 28,000-ot keresnek évente, az Egyesült Államok Munkaügyi Statisztikai Hivatala szerint.
Kötelességek és felelősségek
A sommelier órái megfelelnek a létesítmény étkezési menetrendjének. Ezért jelezze, hogy éjszakák, hétvégék vagy ünnepek szükségesek-e. A szolgálat megkezdése előtt a sommeliernek át kell mennie a borlistán a kollégákkal és a konyhai személyzettel. Amellett, hogy segíti a vendégeinket a borválasztásukkal, a sommeliere néhány hátsó szerepet tölt be. Ő felelős a borok beszerzéséért és a borlap készítéséért a séf receptek alapján. A sommelier kezeli az összes bortárolót és -kezelést. A pincéreket a sommelier képezi a borlistán és a sikeres párosítást. A szabadnapokon várhatóan megismerkedhet a borokkal, sőt még a borkóstolókat is meglátogathatja a kóstolásokhoz, hogy megismerkedjen egy nagy fajta borgal.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általszakértelem
Bármelyik sommelier számára bőséges ismerete van a bornak. Ennél is fontosabb, hogy professzionálisan és magabiztosan be kell mutatnia magát az önöknek. Képesnek kell lennie arra, hogy természetesen oktassa ügyfeleit, és szakértelemmel kell rendelkeznie. Borszakértőként borokat értékesít a pártfogói számára, és javítania kell az Ön vállalkozásának borhasznosítását. Az érzékeny palettát és a rendkívüli szagérzetet fontosnak tartja a sommelje számára, hiszen virágokat, gyógynövényeket és gyümölcsös jegyzeteket tartalmazó borokat párosítania kell a menüelemek összetevőivel.
Képzés és tanúsítás
Az ideális jelölteknek rendelkezniük kell valamilyen tanfolyammal, vagy borkóstolással és párosítással. Az Amerikai Kulináris Intézet például borszakos tanfolyamot kínál. A diploma megszerzése után a sommelier rendelkezik a szakértelemmel igazolt Certified Wine Professional tanúsítvánnyal. A Sommeliers Mester bírósága által hitelesített sommelier kivételes borismerettel és tapasztalattal rendelkezik. Ez a nemzetközileg elismert hatóság megköveteli, hogy a jelöltek teljesítsenek egy bevezető kurzust, mielőtt továbbléphetnek a hitelesített sommelier vizsgára. A vizsga kérdéseket és vak borkóstolókat tartalmaz. A mester sommelierként tanúsított jelölt ritka és kivételes készségekkel és szakértelemmel rendelkezik. 2013-tól csak 197 fő vett részt a mester sommelier vizsgálatán.
