A Sushi egy japán konyha, amely világszerte kulináris kedvencévé vált. Míg az egyéni feladatok az étteremből változnak, a legtöbb sushi szakács a munkájukhoz általában szenvedélyt és innovációt hoz. A CNN szerint a gasztronómiai iskolai diplomások éves átlagkeresete 50 600 dollár.
Biztonsági és szaniter-megfelelőség
A sushi szakácsnak szakterülete az élelmiszerbiztonsági előírások és eljárások szakembere. A sushi séf számára kötelező az összetevők minőségének rendszeres értékelése. Ennek a folyamatnak a biztosítása segít abban, hogy az olyan eszközök, mint a hőmérők és a pH-mérők jól működjenek. A sushi szakácsnak meg kell őriznie a tiszta munkakörnyezetet, hogy csökkentse az élelmiszer-szennyeződés lehetőségét, és rendszeresen mossa meg a kezét és a konyhai edényeket. Minden sushi szakácsnak meg kell ismernie a helyi terület élelmiszerbiztonsági szabályait, hogy megfeleljenek (lásd a 2. hivatkozást).
$config[code] not foundElőkészítés kulcs
A sushi-csészében a nyers hal lehet az elsődleges összetevő, de ez nem jelenti azt, hogy az edény felszolgálásának megkezdése előtt nem kellett megfelelő előkészítés. A sushi szakácsnak rendszeresen fel kell jegyeznie az étterem ételeit, beleértve a halat, a rizst és más anyagokat is. Biztosítania kell azt is, hogy a levesek és a szószok megfelelő mennyiségű összetevője legyen, amit sok ügyfél élvezhetett a sushi éttermekből.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általKreativitás a konyhában
Gasztronómiai mesterként a sushi szakácsnak meg kell ismernie saját specialitása aláíró ételét, de képesnek kell lennie arra is, hogy újítson a konyhában. Az új ételek megfogalmazása és belső kreativitásának feloldása izgatja az ügyfeleit, és új okokat ad nekik, hogy visszatérjen az éttermébe. Ezt különböző összetevők kombinálásával vagy teljesen új receptek készítésével érheti el. A sushi séf is megjelenítheti kreatív oldalát azáltal, hogy új utakat talál az étel-előadások díszítésére.
Sushi szakács képzés
A sushi-séfré válás kiterjedt képzést igényel. Egy törekvő sushi szakács részt vehet a sushi és más japán konyhákra szakosodott kulináris iskolában annak érdekében, hogy a legjobb helyzetben legyen a jövőbeni foglalkozásában. Mivel a sushi Japánon kívül egyre népszerűbb lett, az Egyesült Államokban és szerte a világon egyre több iskola és program jött létre. A múltban a törekvő sushi szakács tipikus oktatása 8-10 évig tarthatott. A mai napig azonban egy törekvő sushi-séf két éven belül teljesítheti kulináris oktatását.
