A bankett szakács számos feladata hasonlít az étterem szakácsaihoz, kivéve, ha ténylegesen szolgálnak. Míg a házon belüli étterem szakácsok gyakran gyors egymásutánban rendezik meg az ételeket, a bankett szakácsok elsősorban a már elkészített ételeket szolgálják fel, bár időnként megrendelésre készítenek ételt. A bankett szakácsok gyakran közvetlenül a nyilvánossággal dolgoznak, ami kitartást, kreativitást és kellemes viselkedést igényel.
$config[code] not foundFőzési módszerek
A bankett szakácsok főzési módszerek repertoárját használják, köztük a buggyantás, a kesztyűzés, a charbroiling, a saute és a par-cooking. Néhány bankett szakácsnak meg kell főzni a rövid rendű ételeket, különösen reggeliző termékek esetében, mint például az omelets vagy a gofri. Ezeknek a szakácsoknak is jól meg kell ismerniük bizonyos élelmiszerek megjelenítését, mint például a húsok, zöldségek vagy gyümölcs tálak elegáns bemutatása.
Élelmiszer tudás
A sikeres bankett szakácsok elismerik és követik a minőségi előírásokat a húsok, a zöldségek, a gyümölcsök, a tejtermékek és a gabonafélék tekintetében, beleértve e termékek megfelelő tárolását az egészségügyi előírásoknak megfelelően. A kulturálisan változatos élelmiszerek ízesítésének megértése hasznos, mint a közös élelmiszerallergének és azok helyettesítőinek ismerete.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általEgészségügyi és biztonsági előírások
Minden szakácsnak következetesen gyakorolnia kell a biztonságos élelmiszerkezelési technikákat és meg kell őriznie a szaniter szolgáltatási területet, beleértve a vágódeszka állomásait, a szervizterületeket és a munkaterületen lévő pultokat. A bankett szakácsok gyakran a közszemben dolgoznak, és egyenruhájukat, kötényeiket és személyes megjelenésüket tisztán és reprezentatívan kell tartaniuk. Szükség van minden biztonsági protokoll betartására, különösen az élelmiszerek konyhától az ebédlőhöz való kezelésével és szállításával, valamint a faragóállomásokon végzett késsel.
Kövesse az utasításokat
A bankett szakácsok a főszakács és a vendéglátó igazgató alatt dolgoznak, és minimális felügyelet mellett kell tartaniuk a megrendeléseket, beleértve az intézményi előírásoknak megfelelő recepteket és prezentációs technikákat. Egyéb feladatok közé tartozik a konyhai előkészítő listák kitöltése és a következő jegyzőkönyv a bankettállomások felállításához és lebontásához, beleértve a tisztítást és az élelmiszer-tárolást a szervizelés után.
Állóképesség
Mint sok étterem pozíciója, a bankett szakácsok gyakran hosszú órákat dolgoznak, minimális szünetekkel, és a munkájuk többségének nagy részén állnak.Ez alatt az idő alatt a szakácsoknak pozitív hozzáállást kell fenntartaniuk, különösen a közönség szolgálatában, és elegendő kitartással kell rendelkezniük ahhoz, hogy hatékonyan működjenek az egész szolgálat során. A bankett-szakácsoknak is szükségük van a meleg dobozok, hűtők és nagy élelmiszer-konténerek áthelyezésére a konyhától a szerviz területre, ami nagy teherbírást igényel.
