A szakács az étteremben vagy étkezőben elfogyasztott ételek mögött álló kreatív mestermester. A szakács szerepe változhat a foglalkoztatottságtól függően, de általában a menütervezés, a konyhai karbantartás, a készletgazdálkodás, a felügyelet és az ügyfél interakciója. A kulináris művészettudományi diplomát több éves főzési tapasztalattal kombinálva főszakács-pozíciókhoz vezethet.
Menütervezés
A legjobb szakácsok általában kreatív tehetségük miatt sikeresek. A éttermek különféle menüalkotásokra támaszkodnak, hogy különböznek a többi, hasonló élelmiszer-összetevőkkel rendelkező étteremtől. A menük tervezésekor a főszakácsok nemcsak új recepteket készítenek, hanem szezonális menüket is készítenek, kombinálhatják az ételeket az étkezési kínálatban, és segíthetnek abban, hogy olyan árakat alakítsanak ki, amelyek jó üzleti lehetőségeket biztosítanak az üzlet számára.
$config[code] not foundKonyha karbantartás
A konyha a séf tartománya, és a konyha és a felszerelés gondozása közös feladatok. Megfelelő tisztítás és higiénia szükséges a konyhákban annak biztosítása érdekében, hogy az étterem megfeleljen az OSHA követelményeinek. A főszakács jellemzően a konyhát rendezi, tisztítási eljárásokat állít fel és a konyhai személyzetet megfelelő módon követi a megfelelő eljárásoknak.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általKészletgazdálkodás
A séf feladata az ellátási készletek nyomon követése és szükség esetén a megrendelés. Az éttermek szenvednek, ha a konyhában nem tudnak a menükben kínált elemeket alacsony raktárkészlet miatt biztosítani. Az élelmiszerekhez szükséges összetevők megrendelése mellett a főszakács megrendeli a főzéshez szükséges ételeket és más, az étel elkészítéséhez és a konyha karbantartásához használt anyagokat.
Személyzeti felügyelet
A főszakács a konyhavezető is. Ő felügyeli más szakácsok munkáját, akik segítenek az étel elkészítésében. A konyhai alkalmazottak felvétele és lövése, az új alkalmazottak képzése és a személyzet motiválása az élelmiszerek hatékony és hatékony előkészítése érdekében. A konyha általában egy gyors tempójú környezet, és a séfnek meg kell maradnia az egész élelmiszer-előkészítési művelet tetején.
Ügyfél interakció
A szakács munkájában az ügyfél interakció jelentősége nagyban változik. Legalábbis a főszakácsnak meg kell figyelnie vagy hallgatnia az éttermi tapasztalatokról, étlapról és étlapról szóló visszajelzést. A divatos éttermekben, ahol a séf központi szerepet tölt be az éttermek hírnevében, a főszakács időt tölthet az étterem emeletén, közvetlenül beszélgetve a vendéglátókkal.
