Az éttermi vezetők az élelmiszeripar kulcsfontosságú részei. Míg a szakácsok előkészítik és kiszolgálják az ételt az ügyfelek asztalaihoz, az igazgató felelős azért, hogy az étterem zökkenőmentesen működjön. Az étteremvezető feladatai közé tartozik a napi műveletek, az ütemezés, a menük és a marketing menedzselése, csak néhányat említve. Azonban, amikor az ideje, hogy az étterem tulajdonosai értékeljék a menedzsmentet, fontos, hogy ezt hatékonyan végezzük.
$config[code] not foundÉrtékelje az étterem működését, miközben úgy tesz, mintha a kezelő láthatatlan lenne. Fontolja meg, hogy a többi alkalmazott mennyire hatékonyan dolgozik a menedzser felügyelete és irányítása alatt, nem pedig azt, hogy mennyi munkát végez a menedzser egyedül. Adjon ki pozitív értékelési pontokat egy olyan vezetőnek, aki felügyeli az alkalmazottakat, akik hatékonyan dolgoznak, szemben azzal a vezetővel, aki egyszerűen elvégzi az összes munkát.
Figyelje meg, hogy a menedzser hogyan mûködik más éttermi alkalmazottakkal. A vezetőknek iránymutatást kell adniuk, és hatalmi légkörük van. Ugyanakkor tisztelettel kell kommunikálniuk a többi személyzettel, és az alárendeltek körében támogatniuk kell a csapatmunka és a bajtársadalom érzését.
Tekintse át a vezetői utolsó felülvizsgálat óta eltelt időszakban végrehajtott marketingstratégiát. Értékelje, hogy a reklám- és marketingkiadások megnövekedett bevételt eredményeztek-e a menedzser marketingmunkájának sikerességének felméréséhez.
Vegyen részt az étterem élményében a kezdetektől a végéig, mint ügyfél, ha nem teszed ezt rendszeresen. Használja ezt a lehetőséget, hogy felmérje a szolgáltatás sebességét és minőségét, az élelmiszer minőségét, a menüválasztás elérhetőségét és az ital kiválasztását. Ha részt vesz a folyamatban, mint ügyfél, akkor látni fogja, hogy a menedzser erőfeszítéseit hogyan fordítja le az étterem működésében.
Nézze át az étterem nyereség- és veszteséglapjait annak biztosítása érdekében, hogy a menedzser jó minőségű ételeket és szolgáltatást nyújtson, miközben nyereséget élvez az étteremben. Az étterem tulajdonosainak biztosnak kell lenniük abban, hogy a menedzsment értékelése során az üzletet pénzügyileg és operatívan is jól kezelik.
