A professzionális és sikeres étterem működtetéséhez igazi politikákat kell beállítania, és be kell tartania a végrehajtási eljárásokat. Az alkalmazottakat világossá kell tenni a munkájukkal kapcsolatos minden felelősségről. A vezetésnek rendszeres gyakorlatot kell gyakorolnia a munkavállalók ellenőrzésére, és meg kell tennie a megfelelő lépéseket az esetleges eltérések orvoslására. Az étterem szabályainak és szakpolitikáinak egyértelmű kommunikációja jobb munkakörnyezetet teremt a munkatársak és az ügyfelek számára.
$config[code] not foundKulcsok
Hagyományosan a főigazgató felelős a kulcsokért és a biztonsági kódokért. Az asszisztensekkel vagy részmunkaidős vezetőkkel rendelkező éttermekben gyakran van egy második kulcstartó az étterem nyitásához és bezárásához az általános vezetők távollétében. A kulcstartók felelősek annak biztosításáért, hogy az összes ajtó zárva legyen és bekapcsolja a riasztórendszert. Felkérhetik őket arra is, hogy reggel nyitják meg az éttermet, és kikapcsolják a riasztást, hogy a korai érkezéssel rendelkező munkavállalók megkezdhessék a napi előkészületeket.
Készpénz
Csak egy másik személynek, a menedzser mellett kell hozzáférni a készpénzhez. Adja meg ezt a pénztárgép-kezelőnek egy egyedi hozzáférési kódot, amelyet az értékesítési helyen használhat, és kérje meg számukra, hogy számítsanak és írjanak alá fiókjukat a váltás elején. Győződjön meg róla, hogy teljesen megértik, hogy óvatosnak kell lenniük a pénzzel és jelszavával. A kezek számának korlátozása, és ezért a készpénzért felelős személyek alacsonyabbak lesznek az alkalmazottak lopásakor.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általViselkedés
A munkaidőben engedélyezett viselkedésre egyértelmű határokat kell beállítani. Számos étteremben a kiszolgálók és a konyhai személyzet folyamatosan a legjobb műszakokért küzd. Használja ezt a végrehajtási eszközként, hogy jutalmazza azokat, akik betartják a viselkedési normákat, és büntetik azokat, akik kóborolnak. A nem megfelelő tevékenységeket, mint például a kábítószer- és alkoholfogyasztást azonnali és professzionális szóbeli figyelmeztetéssel kell kezelni, valamint a munkavállalót vagy alkalmazottakat arra kell kérni, hogy vessenek véget a váltásnak.
Megjelenés
Az étterem dolgozói megjelenése közvetlenül tükrözi az étterem szabványait. Tájékoztassa az összes alkalmazottat, hogy hazatérjenek a változásra vagy a zuhanyozásra, ha piszkosnak tűnnek. Lehetővé teszi a munkavállalók számára, hogy egy új, tiszta verzióhoz visszatérjenek állandóan festett vagy sérült egyenruhákhoz. Bármely alkalmazottnak, függetlenül attól, hogy élelmiszerrel foglalkozik, vagy nem, meg kell mondani, hogy nagyon komolyan veszi a személyes higiéniát és tisztaságot. A munkavállaló ismételt bűncselekményei megkövetelhetik, hogy a háztartás hátsó részébe kerüljenek, ahol nem kerülnek kapcsolatba az ügyfelekkel.
Menetrend
Minden munkatárs felelős az ütemezésen feltüntetett pontos időpontok megismeréséért és betartásáért. Meg kell érteni, hogy a munkavállalóknak egyenletesen és teljes mértékben készen kell állniuk arra, hogy a feladataikat az ütemezett időben elvégezzék. Minden változtatást írásban kell jóváhagyni legalább 24 órával a menedzsernek. Azok a munkavállalók, akik nem jelennek meg a műszakban, vagy engedélyt kapnak a hiányozásért, véglegesen elveszítik ezt az eltolódást a menetrendtől. Egyenlő bánásmódot kell biztosítani az összes tervezett alkalmazottnak, és soha ne engedje meg, hogy saját változtatásokat és változtatásokat végezzenek.
