Hogyan kell várni a táblázatokat

Hogyan kell várni a táblázatokat. Egy étteremben a táblázatok várakozása egyszerűnek tűnik. Elveszed az ételrendeléseket, hozza az asztalhoz, töltsön fel néhány poharat, hozza a csekket, és gyűjtse össze a tippet. Természetesen, ha pincér vagy pincérnő voltál, tudod, hogy sokkal több van rá. A várakozó asztalok csak az egyik legnehezebb feladat lehetnek. Azonban egy nagyon jó pincér és pincérnő felbecsülhetetlen értékű egy finom étterem számára.

$config[code] not found

Ismerje meg a menüt. Időbe telik, hogy megtanulják az összes kínált élelmiszer-választást és az étterem szabályzatait a helyettesítések és a különleges kérések tekintetében. Emlékezzünk a nap különlegességeire, hogy egyértelműen leírhassuk ezeket az étterem vendégeinknek. Is tanulmányozza a borlapot. Kérjen útmutatást az éttermi menedzsmenttől, hogy mit fogadjon el javaslatokként különböző menüpontokkal.

Tiszta és professzionális megjelenés. Az egyenruha vagy öltözéke mindig tiszta, nyomott és az étterem vezetésének irányelvei szerint legyen. A hajat meg kell védeni az arcodról, és nem kell megérinteni a megrendelések, italok feltöltése és az élelmiszer kezelése közben. Ne rágjon rágót a táblákra várva, mert ez szakszerűtlen. Ne tartson beszélgetéseket vagy érveket más pincérekkel az ügyfelek látásában vagy felvételében, mivel ez nagyon szakszerűtlen. Ha rossz napja volt, ne vegye ki az ügyfeleit. Ez csak a legtöbbet fogja fizetni.

Gyorsan üdvözölje ügyfeleit, amikor ülnek. Győződjön meg róla, hogy a menüpontok áttekintésre kerültek. Kérdezd meg, hogy megteheted-e az italuk megrendelését, miközben döntést hoznak az étkezésekről. Légy udvarias, összpontosítva az asztalodra, és nem foglalkozik azzal, ami körülötted vagy azon kívül történik. Vegyük le az ügyfeleitől érkező jegyzeteket. Ha szórakoztató szerelmesek vagyunk, beszéljenek velük, de soha ne addig a pontig, ahol késlelteti az ételeket vagy italokat. Ha csendesek vagy azt mondják, hogy magánidőt akarnak, csak rendkívül hatékonyak a feladataival, de ne szakítsák meg a beszélgetéseket.

Vegyük figyelembe az ügyfelek igényeit. Ha van egy fogyatékkal élő védőszentje, ne kommentáljon állapotukat, hanem szükség esetén csendesen mozdítsa el a székeket, vagy gondolja át az italt, evőeszközeit és étkészletét, ahol az összes termék elérhető lesz. Ha a vendégeink kisgyermekekkel étkeznek, előre látják az igényeiket. Nehéz a kisgyermekekkel étkezni, így menjen az extra mérföldre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megfelelő magas székek és gyorsító ülések gyorsan vannak, és kap egy gyerekmenüt zsírkrétával. Gyorsan ajánljuk, hogy a gyerekek élelmiszer-megrendeléseket helyezzenek el, hogy kekszet, extra szalvétákat, kanálokat, szalmákat, és nem is beszélve a gyermekméretű italokkal fedéllel és talán még néhány extra cseresznyével iszik az italukra. A szülők többet hálásak lesznek az extra erőfeszítéseiért, és nagyon jó tippet hagyhatnak.

Hallgassa meg az ügyfelet, ha megrendeli. Legyen tisztában azzal, hogy mit rendelnek, különösen, ha helyettesítéseket vagy speciális főzési kéréseket kérnek. Írja le a megrendelést, és olvassa vissza. Ez tényleg nem lenyűgöz valakit, hogy megpróbálja megemlíteni a rendjét.

Az élelmiszerek és italok kézbesítése után ügyeljen az ügyfelekre; ne felejtsd el az asztalodat. Győződjön meg róla, hogy minden rendezett megérkezett, és az étel elkészült az általa megrendelt módon. Előrejelezze az étkezők szükségleteit, hogy több kenyeret vegyen fel, és töltse újra az italait, mielőtt le kell jelölnie. Csak akkor távolítsa el a lemezt, ha az ügyfél megkérdezi, hogy megteheti-e, mert nem kívánja, hogy a lemezük vagy az üvegük még csak eltávolítható legyen. Mindig kérdezd meg a desszerteket, és felajánlja, hogy a házi konténereket, ha minden étkezésüket nem eszik.

Köszönjük az ügyfeleknek, hogy lehetőségük van szolgálni őket, amikor eljött az ideje, hogy átadja a csekket. Tájékoztassa őket arról, hogy Ön pénztárként fog szolgálni, vagy ha más helyen fizet. Ha kezeli a csekket, ne kérdezze meg: "Kell-e változtatni." Ez nagyon feltételezhető, inkább azt mondja, hogy "visszajövök a változásoddal." A második mondat használatával nagyobb valószínűséggel kap egy nagyobb tippet.