Az étteremláncokban és éttermekben nem fordul elő, hogy az USA-ban az American Express által kiadott, nemrégiben megrendezett étterem-kereskedelmi felmérés (PDF) szerint a 27 éves American Express Restaurant Trade program előtt 29% -a tervezi, hogy az a csúcstalálkozó politikájuk a létesítményeikben, míg 18 százalékos jelentésük már létezik.
$config[code] not foundMiért tartogatják a No Tipping Trend?
A 2016-os American Express Restaurant Trade Survey szerint az étterem-üzemeltetők által a következő 12 hónapban előrejelzett egyik legnagyobb technológiai trend a mobil fizetések. A mobil fizetések felszabadulnak, és bonyolíthatják a lerakódást.
Emellett az új gazdasági realitások és a kormányzati előírások is segítenek az ország mélyen beágyazott kultúrájának lebontásában. Például, amikor New York kormányzója, Andrew Cuomo közigazgatása tavaly 50% -kal növelte a minimális bérköltséget a munkásokra, ez tovább súlyosbította a fizetési különbségeket a kiszolgálók és a konyhai alkalmazottak között, akik számára a minimálbér csak 0,25 dollárral emelkedett.
Az étterem-üzemeltetők úgy érezték, hogy valamit kell tenniük, hogy ellensúlyozzák az éttermi munkások fizetésének egyenlőtlenségét a szerverek és a konyhai személyzet, például a szakácsok és a mosogatógépek esetében.
Fizetéskülönbségek ellensúlyozása az étterem személyzete között
A „hátsó háztartás” munkavállalók, mint például a szakácsok bérei évek óta stagnálnak 10 és 12 dollár között, míg a szerverek tippalapú fogadása a menüárakkal és a kormányzati szabályozással emelkedett. Ennek eredményeképpen mindig van némi elégedetlenség a „hátsó ház” munkatársai között, különösen, ha a szerverek nagy éjszakát ünnepelnek, és szakácsok maradnak hátra, néhány vendéglátó is megfigyelte.
A hosszú távú egyenlőtlenség kezeléséhez egyre több étteremlánc és étkező választja a szabadságot, és emeli a menüárakat a különbség pótlására. Néhány étterem bevételmegosztást valósított meg, hogy a szerverek bérei stabilak maradjanak a tippek elvesztése után.
Szóval, melyek ezek a vezető éttermek, amelyek nem használtak semmilyen politikát?
Éttermek és éttermek, amelyek elszabadultak a feldobásról
Amikor eldobásra kerül, lehet, hogy közeledünk egy fordulóponthoz Amerikában. Az alábbiakban néhány csúcskategóriás éttermi vállalkozás működik, amelyek az egész országban elfogadták az elzárkózási politikát.
Kalifornia
1. Márka 158
A Glendale-ban, CA-ban található Brand 158 azt mondja, hogy nem-lerakó politikát fogad el, hogy kevésbé versenyképes munkahelyet teremtsen a kiszolgálók számára, és ezáltal jobb élményt nyújtson az étkezők számára. „Ha az emberek jönnek dolgozni és nem tudták, mit fognak tenni a hétre, akkor a feszültség végül lefordítaná az ügyfelet” - mondja Gabriel Frem.
2. Comal
A mexikói konyhát kínáló elegáns étterem azt mondja, hogy minden számlára automatikusan 20 százalékos szolgáltatási díjat fizet, hogy „átálljon egy új kompenzációs modellre, amely hosszú távon fenntartható és tisztességes lesz az egész személyzet számára.”
New York
3. Café China
A Sichuanese belvárosi helyszín New York egyik első, hagyományos kínai étterme, amely hibás a nem lejtős tábor számára. Az árak 10-15 százalékkal nőttek, és a szerverek 15 dollárt kapnak óránként plusz jutalékot az étkezésre. A konyhai dolgozók bónuszokat kapnak a fogadás, étkeztetés és szállítmányozás alapján.
4. Riki
A japán étterem 2014-ben elfogadott politikát vállalt, hivatkozva arra, hogy jobban összhangban kell lennie a japán szokásokkal. Minden tatami asztalra megjelölt jeleket tartalmaz: „A Riki Étterem jelenleg nem lerakó létesítmény. A billentés nem szükséges, és nem várható.
5. Dirt Candy
Amanda Cohen tulajdonában áll, aki szintén főfőnöki különlegesség, a New York-i feltaláló vegetáriánus étterem egy új, nagyobb és merészebb térben újra megnyitott 2015 elején, új, nem lerakó politikával. Új ártervet is bevezetett, amely minden ügyfélellenőrzésnél 20 százalékos szolgáltatási díjat tartalmaz.
Chicago
6. Alinea
Alinea és húga étterme, a Next, hozzon létre egy 20 százalékos szolgáltatási díjat a különleges vacsoráikért, hogy a pártfogóknak ne kelljen extra tippet kapniuk.
Denver
7. Abrusci's
Ez a high-end olasz étterem a Denver mellett, a Wheat Ridge-ben tiltva volt, és 20 százalékos szolgáltatási díjat vezetett be a számlákra. A szervereknek ma már legalább 20 dollárt garantálnak, míg a konyhai alkalmazottak óránként legalább 14,50 dollárt kapnak.
Philadelphia
8. Girard
Girard azt mondja, hogy üzleti modellje „hasonló számos európai étterembe”, ahol a munkatársak tisztességes díjazásban részesülnek, és fizetett időt is fizetnek. Ez magában foglalja a 15 százalékos szolgáltatási díjat minden számlára, elmagyarázva, hogy az egyenletből származó juttatások eltávolítása „kiküszöböli azt a nyomást a vendég számára, hogy aggódjon a személyzet fizetése miatt.”
Pittsburgh
9. Bar Marco
A Pittsburgh-i minimalista hangout elfogadták a nem lerakódó politikát, amely szerint a politika „mindenki életének következetességét”, és gondoskodjon arról, hogy „az emberek ne csináljanak 200 dollárt egy héten és 1000 dolláronként a következő.” A politika annyira sikeres volt, hogy Bar Marco alapítója, Bobby Fry azt mondja, hogy a The Livermore testvér étterembe terjeszti.
Kentucky
10. Csomagház
A kreatív koktélokkal, az egész húsgombóc menüvel és a Newport-ban nem lebegő hangos hangout (PDF) KY azt mondja, hogy a nem-leselejtező politikát a „kiszolgálók jövedelmi biztonságának biztosítására” hozta létre. az élelmiszer-eladások műszakonként, attól függően, hogy melyik a nagyobb. A „nem lerakódás” jelek az étteremben és a menüben jól láthatóan jelennek meg.
San Francisco
11. Bar Agricole
A San Franciscó SOMA kerületének ipari blokkján található kortárs kocsmában a Bar Agricole az italok és az élelmiszerek összes árát felsorolja a „Szolgáltatással együtt” szolgáltatással, így könnyebb lesz elfogadni a nem-leselejtező politikát és a 15 dolláros koktélok magas költségeit.
12. Manos Nouveau
A Castro szívében található latin-francia étterem és borbár 30 százalékos felárat adott hozzá minden 2015. május 1-jétől kezdődő ellenőrzéshez. „Egészséges San Francisco-felár.”
Seattle
13. Ivar lazacháza
Seattle egyik legjobb tenger gyümölcseit kínáló étterme, az Ivar kiküszöbölte a lapkát, és 2015-ben mintegy 20 százalékkal növelte étlapárát. Minden munkavállaló legalább 15 dolláros órára növelte a béreket.
Kép: Comal
7 Megjegyzések ▼
