Az ügyfél éttermében szerzett tapasztalatainak egyik fő eleme a várakozó személyzet által kínált szolgáltatások szintje. Ha Ön szerver, az elsődleges felelőssége annak biztosítása, hogy minden ügyfelünk elégedett legyen, és az igényeik teljesüljenek. Kellemes elhelyezéssel kell rendelkeznie, és rendelkeznie kell azzal a rugalmassággal, hogy válaszoljon az ügyfelek különböző igényeire. Azonban a legfontosabb feladata annak biztosítása, hogy pontosan elvegye az ügyfél megrendelését, így pontosan úgy kapja meg az ételeket, ahogy akarja.
$config[code] not foundKészítse elő a megrendelőt. Egyes éttermekben előfordulhat, hogy az állomáson lévő összes asztalhoz egy előre beállított pad van. Ha nem, győződjön meg róla, hogy megvan a saját megrendelési módszere, mint például az óramutató járásával megegyező rendszer vagy a vendégek számán alapuló kódolási rendszer, amely biztosítja, hogy mindenki megkapja a megfelelő edényt.
Üdvözöljük a vendégeket az asztalon mosollyal, amikor szemkontaktust csinálsz mindegyikükkel. Adja meg a nap különlegességeit, és tegyen több ajánlást. Kérdezd meg, hogy bárki kérdése van-e a menü egyik elemével kapcsolatban.
Ha lehetséges, vegye az első sorrendet a női vendégektől. Ha nincsenek nők az asztalnál, akkor a rendelés az étterem szekvenciális rendszere alapján, vagy a férfi, aki a leginkább készen áll a rendelésre. Ha az ügyfél több menüpontban próbál dönteni, segítséget nyújt az egyes ételek elkészítésének módjában.
Ismételje meg a megrendelést minden vendégnek, hogy pontos legyen. Ha valaki különféle ételeket rendel, amely többféle módon is elkészíthető - mint például a steak -, kérdezze meg, hogy a vendég hogyan kívánja a főtt tésztát. A megrendelés ismétlése lehetővé teszi, hogy biztosítsa, hogy minden vendég megfeleljen a megfelelő rendelésnek.
Kérdezd meg az étkezőket, ha bármit szeretnének hozzáadni a rendhez. Köszönöm mindenkinek, gyűjtsük össze a menüket, és állítsuk be, hogy az étkezés hamarosan megérkezik.
Tipp
Ismerje meg éttermének étlapját, hogy ajánlásokat készítsen, válaszoljon étkezésre, és tanácsokat adjon a vendégek számára az olyan allergiás reakciókról, amelyek összetevők, például diófélék, tejtermékek vagy búza jelenléte miatt jelentkezhetnek.
Figyelem
Ne mondja el vendégeinknek, hogy az étkezés különleges módon elkészíthető, ha nem tudja, hogy a szakácsok vagy a szakácsok meg tudják csinálni. Ellenkező esetben megcsillapítást hozhat létre a vendégben, és elronthatja étkezési élményét.
