Ha San Francisco-ban jársz az Una Pizza-ban, ne várd el, hogy a korlátlan választékból választhatsz.
Anthony Mangieri gyermekkorától kezdve pizzát süt, és álmodott, hogy saját pizza boltjával rendelkezik. A hagyományos nápolyi stílusú pitehez ragaszkodik, néhány friss öntettel, és támaszkodik a hozzávalók minőségére és az előkészítéssel kapcsolatos gondozásra, hogy magukért beszéljenek.
$config[code] not foundEbben a Chow.com-ban készített interjúban Mangieri kifejezi a szenvedélyes elkötelezettségét, hogy pizzát csináljon: A Mangieri éttermében az egyik legegyedibb dolog az, hogy csak öt (eredetileg négy a fenti interjúban) ragaszkodnak az öntetekhez. Ezek a „minimalista” pizzák:
Szombatonként a vendégek egy hatodik opciót is kaphatnak: az Apollónia, amely magában foglalja a friss tojást, a szalámit és a mozzarellát. Ezek nem azok a pizzák, amelyeket főiskolán rendeltél. Mindegyik torta, bár az összetevőkben hasonló, egyedülálló ízét kínálja, Mangieri ragaszkodik hozzá. 12 hüvelykes, vágatlan személyes serpenyők, olívaolajban szitálva, egyenesen a fásüzelésű tégla kemencéből. És a Mangieri piteit még az öbölben a „kedvenc pizza” -nek nevezték el az SFGate által, és a Zagat-kalauzban 25-et ért el. Miért a korlátozott menü? Mangieri szerint mindez a minőségre vezet. Több összetevő, úgy érzi, és nem tudta ellenőrizni a végtermék minőségét. A legjobb pizza előállítása fontos. Még az első pizza sütőjét is kivágta 24 órán belül, mert nem érezte, hogy helyes a sütéshez. Una Pizza mindent a semmiből tesz, és minden torta maga Mangieri által készült. Valójában az étterem minden munkáját, beleértve az eredeti rennovációkat is - padlókat, asztalokat, falakat stb., Befejezte Mangieri, pincérje és a busboy. És ezek a három magában foglalják az éttermek teljes személyzetét. Mangeieri az üzleti tevékenységét illetően teljes ellenőrzést szeret; és neki rendkívül sikeres megközelítés. Amint elmagyarázza: „Miért van az, hogy az éttermi világban minden rendben van, hogy egy étterembe kerülsz, és a tulajdonos vagy az úgynevezett nagy séf, mint otthon, tévénézés közben, miközben van egy csomó ember, aki ott főzi őket, de megyek az ételükért? Ha meglátom az Iron Maiden-t, akkor jobb lenne az Iron Maiden. Nem akarom, hogy az Iron Maiden-et fedjék be. Kép: Una Pizza / Facebook
