A pincészet megkezdéséhez hektárnyi földterület szükséges a Napa-völgy dombjain…vagy úgy gondolja. A vállalkozó, Lysanne Tusar nem igényel túlzott földterületet vagy a borvidék közelségét a pincészetének futtatásához. Valójában a hongkongi közepén található raktárépület harmadik emeletén bort készít.
$config[code] not foundA raktár az Ap Lei Chau-ban található, egy ipari negyedben, Hong Kong déli oldalán. A sűrűn lakott város, vagy ehhez kapcsolódó sűrűn lakott város nem ismert a bortermeléséről. De Tusar sikerül.
A világ legtermékenyebb régióiból, köztük Ausztráliából, Franciaországból és Kaliforniából flash-fagyasztott szőlőt vásárol. Ezután a szőlőt tölgyfa borává alakítja 8000 négyzetméteres bérleti helyének falain belül.
A Tusar 8th Estate Winery bora a helyi éttermekbe és bárokba, valamint az egyéni és vállalati ügyfelekbe kerül.
De egy pincészetnek egy városi raktárban való futtatása néhány szokatlan kihívással jár. Tusar nemrégiben elvesztette térének felét a megnövekedett bérleti díj miatt. Meg kellett szüntetnie az idei évjáratot, és bezárta a pincészet rendezvényét.
Most már a fele a helynek, hogy dolgozzon, és úgy vélte, záró vagy legalább egy új helyre költözik.
A leépítés előtt a 8th Estate Winery évente mintegy 40 000–60 000 palack bort termelt. És Tusar úgy véli, hogy Hongkong első évjáratának előnyt jelentett az importált borhoz képest. Azt mondta a New York Timesnak:
„A boromnak nem volt a szíve a világ minden tájáról való visszapattanásnak.”
És ez valószínűleg az oka annak, hogy habozik a művelet mozgatására, még akkor is, ha a borkészítéshez szükséges felszerelések mobilak.
Az ipari raktárépületben való bor készítése természetesen nem hagyományos. És csak 4000 négyzetméternyi munkával lehet dolgozni, miután a tér felét elvesztette. Azonban ezek a különbségek érdekesek az üzleti életben, és csak lehet, hogy az egész világon elterjedt a pincészetekkel teli világpiacon, akik mindent másképpen csinálnak, mint Tusar.
Kép: 8th Estate
7 Megjegyzések ▼
