A szakács, aki szintén közismert nevén asszisztens fejdíjas, egy várakozó munkatársak vezető tagja, és általában az előkelő éttermekben található. A kifejezés egyszerűen az éttermekben lévő táblázatokra utal, amelyért a műszak alatt felelős, ami a székhelytől függően változhat. A kisebb éttermekben ezt a pozíciót gyakran kombinálják a szakács, akinek feladata, hogy szóban magyarázza el a napi ajánlatokat a pártfogóknak és válaszoljon a menüpontokkal kapcsolatos kérdésekre.
$config[code] not foundÜgyességi követelmények
Felügyeleti készségekre van szükség ahhoz, hogy az alsó szintű várakozó személyzetet irányítsa. A rendezvények nyomon követésére és a részletekre összpontosított szakácsnak meg kell szervezni egy szakácsot, hogy biztosítsa, hogy az egyes védőszemélyek személyes ízléseit bizonyos ételekre nézzük. Az ügyfelekkel, a menedzsmenttel, a szakácsokkal és a pincérnőkkel való együttműködéshez világos verbális kommunikációs képességre van szükség. A jó humorérzet és a kilépő személyiség jó jellemvonása a szakácsoknak.
Munkaköri kötelességek
A vendégelégedettség legmagasabb szintjének garantálása a főszakács fő témája. Gyakran üdvözli a vendégeket, ha megérkeznek, ha a fejdíjas egyébként foglalkozik. Ha az olyan élelmiszereket, mint a cézár saláta vagy a flambeed ételeket, asztali előkészítésre vagy bemutatásra van szükség, gyakran felkéri őket e feladatok elvégzésére. Munkája magában foglalja az étkezések közbeni és utáni táblázatokat, valamint a vendégi kifizetések feldolgozását.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általMunkakörnyezet
Ehhez a munkához az álló és a gyaloglás az üléshez való kombinációja szükséges, az éttermi kiszolgálóktól fizetni és fizetni. Általában szükség van az étel tálcák nagy emelésére. Míg a konyha zajos és nyüzsgő, a felső éttermek étkezője általában csendes, és elősegíti a pihenést és a magánbeszélgetést. Szükség lehet arra, hogy a szakács az étteremből származó egyenruhát viseljen, vagy saját ruháját viselje. Ez utóbbi esetben a preferált öltözék általában hivatásos, formális formájú.
Oktatási követelmények
Ehhez a pozícióhoz gyakran szükség van egy szállodai és vendéglátó-oklevelre, bár a finom étkezési környezetben legalább egy-két éves tapasztalattal rendelkező törekvő szakácsok is figyelembe vehetők. Bizonyított ügyfélszolgálati készségek kívánatosak az előkelő éttermekben. A borok és az egzotikus élelmiszer-összetevők ismeretét sok munkáltató részesíti előnyben a szakácsnak.
Fizetés és haladás lehetőségei
A tapasztalt szakácsnak esélye van arra, hogy előrelépjen a fejdíjas vagy a maitre'd pozíciókhoz. Nagy éttermekben a közép- vagy felső szintű menedzsment lehetőségei rendelkezésre állnak. Az Indeed.com-on megadott információk alapján az Egyesült Államokban 2014 júniusában a séf vagy a segítő fejdíjas fizetési tartománya 38 000 dollár volt.
