A Muenster sajt tehéntejből készül, és általában enyhe ízű, sima textúra. Fehér belsőséggel rendelkezik, amely egy zöldségfesték narancssárga színű narancssárga színű. Az amerikai változat nagyon rövid időre érlelődik, míg az európai változat nagyobb öregedés miatt erősebb ízű. Általában Muenster sajtot találsz grillezett sajtszendvicsekben, quesadillákban és tonhalban.
A teljes tehéntej pasztörizálja, hogy megölje a legtöbb baktériumot, ami káros lehet az emberre. A pasztőrözés a tej minimális időre és hőmérsékletre történő melegítésének folyamata, általában 30 percig Fahrenheit-féle. A magasabb hőmérséklet azt jelenti, hogy a fűtési idő rövidebb lehet. Az Egyesült Államok általában megköveteli, hogy a 60 napnál rövidebb ideig tartó sajtok (például a Muenster sajt) pasztőrözött tejből készüljenek. Az európai sajtoknak azonban nincs ez a követelmény.
$config[code] not foundA legtöbb zsírt a tejből megkötjük és melegítsük. Adjunk hozzá oltót és baktériumokat. A rágcsáló az emlősök gyomrában előállított enzimek összetétele, amelyek a tejet emésztik. Az ebben a lépésben használt baktériumokat kifejezetten a Muenster sajt előállítására fejlesztették ki.
Hagyja a kezelt tejet megfulladni és levágja a kapott túrót. Drain a tejsavót. A tejsavó a folyékony rész, amely vizet és különféle fehérjéket tartalmaz. Helyezze a túrót öntőformába, és hagyja állni 24 órán át.
Távolítsuk el a sajtot az öntőformákból, és sóval dörzsöljük, vagy sós vízbe öntjük. Ez megakadályozza, hogy a sajt felülete nemkívánatos baktériumokkal szennyeződjön. Idén Muenster sajt egy kezdeti időszak körülbelül három hétig.
Végezze el az öregedési folyamatot. A kis Muenster sajtokat általában hat hétig érik, míg a nagyobb sajtokat legfeljebb három hónapig lehet öregíteni. Az öregedési periódus alatt a sajtokat rendszeresen mossuk sóoldattal. A többi sajthoz hasonlóan a Muenster sajt szaga és íze is egyre erősebbé válik. Vágja le a héjat, hogy eltávolítsa a sót és a maradék héjat narancssárga növényi festékkel színezze.
