A hétköznapi éttermi éttermek gyakran úgy tűnik, mint a családok ételei. Kevésbé formálisak és olcsóbbak, mint a finom étkezések, ugyanakkor ugyanolyan teljes asztali szolgáltatást nyújtanak, mint a vendégek a pricier létesítményekben. A hétköznapi étkezési piac versenyképes, és a vezetők számára számos kihívást jelent, amelyek magukban foglalják a magas személyi forgalmat, a védőszolgálati elvárásokat, a menüválasztásokat és az árképzést.
$config[code] not foundÜgyfél-elégedettség biztosítása
A legtöbb vendéglátó-karrierhez hasonlóan az alkalmi éttermi étterem kezelése rendkívüli ügyfélszolgálati készségeket igényel. Elsődleges felelőssége, hogy élvezetes élményt nyújtson az ügyfeleknek, hogy visszatérjenek, és elmondják barátaiknak a létesítményéről. Ebből a célból egy menedzser felelős az étterem minden aspektusáért, a hostess állomástól a busz személyzetéig és a szerverekig. A hatékony menedzser megérti az egyes szerepek feladatait és feladatait, és lépést tehet, ha szükséges, hogy a hely zökkenőmentesen működjön.
Bérlés, vonat és tűz
Míg a menü és az étel fontos szerepet játszik egy alkalmi éttermi étterem sikerében, az ott dolgozók, akik sikerrel és hosszú élettartammal tudnak dolgozni vagy megtörni. A menedzsereknek gyakran be kell vonniuk és bérelniük a személyzetet minden pozícióhoz. Az egyes feladatokkal kapcsolatos feladatok ismerete elengedhetetlen, de fontos a potenciális alkalmazottak hatékonyságának felmérése is. Miután felvették, az Ön feladata annak biztosítása, hogy a munkavállalók megfelelő képzést kapjanak, akár Öntől, akár egy tapasztalt csapattagtól. Ugyanakkor Ön az a személy, akinek ugyancsak ki kell tennie azokat az alkalmazottakat, akik nem felelnek meg az étterem elvárásainak.
Menetrendek létrehozása
Az étkező vezetője felelős a személyzet menetrendjének létrehozásáért. A munka kényes egyensúlyt igényel az étkező megfelelő személyzete között, amikor az üzletek élénkek, és a szervereknek és a személyzetnek elegendő munkát biztosít az órájuk igazolásához. Ha egy nagyszerű alkalmi étkezési láncban dolgozik, költségvetése fenntartható, ami befolyásolja az ütemezési feladatokat.
Üzleti kötelezettségek
Szüksége lesz az értékesítés nyomon követésére és figyelemmel kísérésére, beleértve a menüben mozgó elemek figyelemmel kísérését és a hét napjait. A vadász számviteli kötelezettsége helyenként változik, de általában magában foglalja a bérszámfejtés felügyeletét és a napi készpénz- és díjbevételek kiegyensúlyozását a nyilvántartással. Rendszeresen felülvizsgálja munkatársait, és gondoskodik arról, hogy a tisztítószemélyzet megőrizze az éttermet. Ön is együttműködik az egészségügyi szabályozókkal, és gondoskodik arról, hogy a létesítmény megfeleljen és meghaladja a helyi előírásokat és előírásokat.
