Az Egyesült Államok Földművelésügyi Minisztériuma (USDA) szerint 133 milliárd font élelmiszert vesztett el az üzletekből és éttermekből egyedül 2010-ben.
Hogy igazságos legyen, egy étterem működtetése bonyolult üzlet. Nagyszerű rendelés a folyamatok egyszerűsítése, a hulladék csökkentése és az összetevők feltöltése.
Az éttermi technológia pénzt takarít meg
Itt van 5 mód, amellyel a technológia az éttermek pénzt takarít meg a ház műveletei mögött.
$config[code] not foundAutomatizált készletgazdálkodás
Az éttermek az élelmiszerekről és az élelmiszerekről szólnak az összetevőkről. A SimpleOrder vezérigazgatója, Guy Evan Ezra elmondta a Small Business Trends-nek, hogyan változtatja meg a leltár automatizálását.
„Minden alkalommal, amikor valaki egy értékesítési rendszeren keresztül értékesít, az összetevők szerint lebontja” - mondta. „A készletet az eladás és a riasztás alapján csökkentik.”
Vásárlási megbízás kezelése
Innen létrejön egy vásárlási megrendelés és elküldik a megfelelő szállítónak.
Az eredmények kevesebb hulladék, mivel az összetevőket hatékonyabban mérik és nyomon követik. Van egy kis üzletköltség-megtakarítás is, mivel nincs szükség arra, hogy egy alkalmazott manuálisan ellenőrizze ezeket a szinteket.
Nagyobb menü hatékonysága
A digitális mobil vagy asztali megoldás lehetővé teszi az éttermek számára is, hogy a menüiket csípessék és költséghatékonyabbá tegyék. A múltban ezeket a számításokat tollal és papíron, vagy nemrégiben egy excel lapon végeztük. A cél az volt, hogy hasonlítsa össze az ételköltségeket és az általa felszámított költségeket.
Ezra leírja, hogyan működik itt az SimpleOrder. A termék jó példája az ipar technológiai innovációjának.
„Az SimpleOrder rendelkezik az összes beszállítóval a fedélzeten, és minden olyan terméket, amelyet vásárol. Ez az élelmiszerköltség sokkal könnyebb lesz.
Monitoring költségek
A ház éttermi műveleteinek hátterében a technológia előnye abban rejlik, hogy a menü összetevőinek árai folyamatosan frissülnek. Így a számítások soha nem elavultak. Ha úgy látja, hogy az olajbogyó ára egy bizonyos menüpontot veszteségesnek talál, akkor egy másik beszállítóval gyorsan felvehet valamit, vagy vásárolhat.
Összetevők részeinek felügyelete
Az étterem ezen szempontjának digitalizálása lehetővé teszi a tulajdonosok számára, hogy biztosítsák az összetevők megfelelő adagolását. Például a reszelt sajt mennyisége gyakran egyértelműen a szakácsok receptjeiben szerepel. A kis munkahelyi konyha nyomása alatt azonban a mérés nem mindig követi a betűt.
„A digitális rendszer lehetővé teszi, hogy azonosítsa ezeket a pontatlanságokat, és győződjön meg róla, hogy a margók ott vannak, ahol kell lenniük” - mondja Ezra. Más szavakkal, pontosabb célt érhet el az élelmiszerköltség-referenciaértékekre.
Vágás hulladék
Ha az ebédje sok ételt pazarol, a saját alsó sora és az egész bolygó egészsége ellen dolgozik. A megfelelő digitális technológiával mindent, ami az étterembe kerül, ellenőrizni lehet, hogy mi történik.
Nemcsak pénzt takarít meg a hulladékra, hanem a lopást is azonosíthatja.
A változó ízek megtartása
A technológia pénzt takarít meg az éttermekben úgy, hogy mind a margókat, mind a költségeket valós időben szabályozza. Ami éppúgy, ha nem fontosabb, a legújabb innovációk lehetővé teszik, hogy a mai változó ízek mellett maradhasson.
A rendelkezésre álló valós idejű elemzések használatával az étkezőtől a fehér kesztyűs étteremig minden kisvállalkozás gyorsan megváltoztathatja az elemeket.
Szakács Fotó a Shutterstock-on keresztül
További információ: Étterem / Ételszolgálat 2 Megjegyzések ▼
