Hogyan válhat jó pincérré

Nő: "Mit csinálsz az életért?" Ember: "Én színész vagyok." Nő: "Akkor mennyi ideig voltál pincér?" Igen, látszólag minden küzdő színész egy ponton pincérként volt pályafutása, de van egy jó oka: a várakozó asztalok nagyszerű munkát jelenthetnek. Nézze meg ezeket a lehetséges előnyöket: * Tippeket készíthet a tippekre. * A menetrendek rugalmasak lehetnek, lehetővé téve más projektek támadását. * Minden nap megvan az esélye, hogy beszéljen az emberekkel. De ezeknek az előnyöknek a leszállása nem könnyű. Ahhoz, hogy megkapja a munkát, a rugalmas menetrendeket és a magas tippeket, jónak kell lennie, és jó pincér lehet hihetetlenül kemény. Tehát, mielőtt összekapcsolnád ezeket a kötényláncokat, hadd szolgáljunk fel néhány hasznos tippet az utazás során a vendéglátóiparban. Mellesleg, míg a "pincér" szó általában férfiakra utal, de nemi szempontból semleges kifejezésnek tekintjük, mint a "színész" és a "szerző" szavak.

$config[code] not found

Ismerje meg, mit várjon

A legjobb módja a pincér életének megkezdésének, ha meghallgatjuk a jelenlegi / korábbi pincérek tanácsát. Így tehetjük meg:

1. Beszéljen néhány barátjával, akik dolgoztak, vagy pincérként dolgoznak. (Megígérjük, hogy sok van.) Kérd meg őket vacsorára, és kérdezd meg őket, hogy mondják el nekik a legszomorúbb toe-curling pincér történeteket. (Megígérjük, hogy sok lesz). Ahogy elmondják a zaklató történeteiket, képzeld el magad ebben a helyzetben, és hogyan kezelted volna. Kérd meg őket is, hogy adjanak egy ötletet néhány munkájukról. A ketchup palackok és a só-bors rázógépek feltöltése, az alagsorban lévő jég feltörése, söprés, aprítás, polírozás és súrolás. És ez csak a móka kezdete …

2. A következő alkalommal, amikor egy étkezőbe megy, mondja el a pincérnek, aki szolgálja Önt, hogy gondolkodik a pincérmunkahoz való csatlakozásra, és kérdezze meg, milyen tanácsokkal rendelkezik az Ön számára. Biztosak vagyunk benne, hogy a pincérnek sok bosszantó, lábujjellenes története lesz.

Figyelje meg a közös elemet? Rejtett, lábujjhegyű történetek. Pincér lenni hihetetlenül bosszantó lehet, mert sokan rángatóznak és szeretnek más embereket főzni. Az ügyfelek megváltoztatják a fejüket, hazugságot, nem fizetik a számlájukat, kiabálnak, részegek, kiömlik a dolgokat, zaklatják az embereket, és általában úgy viselkednek, mint az állatok. A legtöbb ügyfél soha nem fogja gondolni, hogy a szolgáltatás elég gyors, vagy hogy az étel meleg vagy ízletes. Ez éppen így működik. És az idő nagy része nem lesz a te hibád. Nem segíthet abban, ha a szakács nem olvasta el rendesen a rendelését, vagy ha az étel rosszul van, vagy ha 20 asztalot kell kezelnie, mert a többi személy kilép. És a legrosszabb az, hogy az ügyfél a közvetlen zaklatás kivételével mindig helyes. - De igazam van! kiabálsz. - Ő nem kért szardella! Melyikre válaszol a főnöke: "Jobb lenne, ha jobb lenne, vagy inkább NEM lőttek?"

A nap videója

Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling által

Nem akarjuk megijeszteni. Ahogy korábban említettük, pincérnek is van tonna perksje: Nagyszerű tippeket kapsz, ha jó munkát végezsz, lehetőséged lesz beszélgetni az emberekkel, és - ha az étterem nincs csomagolva - inkább meg lehet tenni hát. Lehet, hogy kapsz egy kis szabad ételt, és megvan az esélye, hogy találkozzon új emberekkel. De ne tévesszen meg: működik. Órákig a lábadon leszel, nehéz tárgyakat hordozsz és sok kérést kezelsz egyszerre. És boldognak kell lenned, miközben csinálod. Ez nem jó munkát jelent a magas rangú személyiségű emberek számára.

Valami mást is figyelembe kell venni: több feladatot kell tudnia. Ahogy sétálsz egy asztalnál, az emberek több kávét, tiszta kanalat, borsot, ketchupot, fogpiszkálót és egy brazil Mooneybird farka tollat ​​fognak hívni. Képesnek kell lennie arra, hogy emlékezzen, és ezeket a apró dolgokat anélkül hajtsa végre, hogy pánikba vagy stresszbe kerülne. Lehet, hogy emlékeznie kell a menüre és az árakra is, valamint a napi ajánlatokra is.

Alsó sor: Gondolja át. Mentsd el magad a problémát, ha tudod, hogy nincs türelmed, kitartásod vagy képességed, hogy hamis mosolyt hallj.

Határozza meg, hogy milyen típusú pozíciót keres

Mielőtt belépne a járdába, le kell ülnie és válaszolnia kell három fontos kérdésre, amelyek segítenek megtalálni a tökéletes pincér munkát az Ön számára:

1. Mennyi pénzt kell tennem?
2. Milyen éttermet szeretnék dolgozni?
3. Milyen órákat tudok dolgozni?

Mennyi pénzt kell tennem? Először is kitaláld, mit akarsz egy hét alatt rake-re tenni. Ne feledje, hogy reális. Új vagy, így nem indul el a felső echelonnál.

Az Ön bevételei két forrásból származnak: a tippek és az óránkénti bérek, amelyek mindkettőjüktől az étteremből jelentősen eltérnek. Amikor meglátogatja a potenciális munkáltatókat (megtudhatja, hogyan talál néhányat a 3. lépésben), kérdezze meg ezeket a kérdéseket:

1. Mennyit fogok egy órát fizetni? Néhány étterem óránként fizet földimogyorót, de ez általában ellentétes a tippekkel. Az óránkénti bérek 1,50 és 10 dollár között mozoghatnak, de ne felejtsük el megmérni mindent.

2. Mennyibe kerülnek a pincérek általában a tippek során azon az órákon, amikor én dolgozom? Nagy különbség van a vasárnap este vacsoráinak és a keddtől délután 3 óráig készített tippek között. És ne vegye rá a kérdező szóját; beszéljen más alkalmazottakkal az általuk készített tippekről. Hacsak már nem harcolnak a műszakok felett, és az újonnan érkezőknek gonosz szemet adnak, akkor valószínűleg örömmel fogják mondani. Ha megdöbbent, megérte az aranyat.

3. A tippek megoszlanak-e más alkalmazottak között, vagy tartanám a saját tippeket? Néhány étterem a nap végén szétválasztja az árut, és hatalmas pénzcsomagot osztanak meg az Ön és a többi pincér között (és esetleg a busboys-ban). Ez azért fontos, mert ha úgy gondolod, hogy jobb pincér vagy, mint a többiek, akkor talán nem akarod lemondani a nagyobb tippekről.

És persze, barátságos emlékeztető az adókról: Az órabérét valószínűleg megadóztatják, de rajtad múlik, hogy mennyire becsületes lesz a tippbevétele. Ezt hagyjuk Önnek (bűntudat, bűntudat).

Milyen éttermet szeretnék dolgozni? Egy magasabb színvonalú étteremben való munkavégzés nem feltétlenül jelenti azt, hogy több pénzt keres. A legtöbb felső kategóriás étterem csak néhány táblázatot ad, de 10 dollárból 20 dollárba kerül egy táblázatban. Másrészről az alsó éttermek az asztalonként alacsonyabb tippeket eredményezhetnek, de több táblát kap, és a forgalom általában gyorsabb. Tehát egy csomó a saját preferenciáitól függ.

Egy másik szempont, amit figyelembe kell venni: egy ritzy étterem vagy egy lánc étterem, mint például a Chili, valószínűleg szigorúbb szabályokkal rendelkezik - vagyis egy nagyon egyedi egyenruhát kell viselniük, és a tökéletesebbnek kell lennie, de a légkör szervezettebb és kevésbé szégyenletesebb lesz, mint egy népszerű pizza. Az alacsonyabb értékű étterem nagyobb valószínűséggel kerül vissza a szabályokra (akkor nem fog megölni, ha egy tökéletesen vágott citromot nem helyeznek a vízüvegre), de a légkör zavartalan lesz. Ne feledje azonban, hogy itt van egy kis őrület és az idő.

Egy utolsó dolog, amit szem előtt kell tartani: a főnököd. Egy kisebb családi étteremben a tulajdonos lehet a főnöke, és órák alatt közvetlen kapcsolatban áll vele. Ha bármilyen problémája van, gondoskodhat róla. Egy fantasztikus vagy láncos étteremben soha nem találkozhat a tulajdonossal, ami azt jelenti, hogy egy nagy hierarchia lassítja a panaszok meghallgatásának folyamatát. De néhány ember élvezi a mély szervezet szintjét.

Milyen órákat tudok dolgozni? Nyilvánvaló, hogy ez összekapcsolódik azzal, hogy mennyi pénzt kell tenned, és mi történik az életedben. Mikor a munka vadászik, ragaszkodj a fegyverekhez. Nem akarod, hogy magadat állítsd fel a denevérről. Biztosan egy kicsit kompromisszumot kell kötnünk, mert az újonnan érkezőknek mindig kétségbe kell lépniük, vagyis kettő, ami azt jelenti, hogy van néhány tipp, például kedd reggel, 3: 00-9: 00, vagy a más pincérek szórakozásának ideje alatt eltelt idő - órák, talán szombat 8 ​​és 11 óra között De nem ért egyet abban, hogy olyan munkát végezhetsz, amit nem tudsz dolgozni, mert az idő alatt más feladatokkal rendelkezel. És ne fogadja el, hogy sokkal több órát vagy kevesebb órát dolgozna, mint tervezte. Keressen egy boldog médiumot a slacker és a munkahorgony között. Ahogy az új munkájához igazodsz - általában körülbelül három hét múlva - az óráddal játszhatsz, és tetszeni fogod.

Álljon egy munkát

A legjobb éttermet a legjobb módja annak, hogy étteremből étterembe menjen, és kérjen beszélgetést a tulajdonos vagy a menedzser számára. Ne üljön otthon, és ne hívjon telefonon, mert nagyobb valószínűséggel elutasítja. Nézze meg az újságának "Segítségkeresett" részében, vagy látogassa meg kedvenc éttermeit, és kérje meg a pincéreket, ha tudják, hogy a menedzser bérel. A rendelkezésre álló munka megtalálásának további módja online. Egyes elhelyezési szolgáltatások közé tartozik a FoodService.com és a HospitalityHR.com.

FONTOS: Ha az étterem-ugrást végzi, győződjön meg róla, hogy lassabb órákban találja meg az éttermet. Gyakorlatilag nem garantált, hogy nem kap bérletet, ha a menedzsert a legjobb idő alatt hibáztatja, amikor az étterem a legforgalmasabb. Tehát a legjobb idő a vadászatra az ebéd és a vacsora között.

Nyilvánvaló, hogy a munkaköri táblák interjúfolyamata kevésbé formális, mint más állásinterjúk. Nem kell öltönyt viselni, de ne viseljen szakadt farmert és egy régi pólót sem. Öltöztesd fel a ruhákat, vágd be a körmöket, fésülj fel, hogy hajszálakat, és nézd meg az egészséget. Azt akarja, hogy rendelkezzenek azzal a "I-am-not-a-health-code-pārkāpés" aurával. A legfontosabb, a legjobb mosolyod. Ahogy azt korábban mondtuk, a pincéreknek barátságosnak kell lenniük, ezért győződjön meg róla, hogy a Brady szellemét csatornázza.

Az interjúk minden étteremben változik. Lehet, hogy a program kitölti az alkalmazást. Lehet, hogy felkérik, hogy jöjjön vissza a beszélgetéshez a tulajdonossal, vagy akkor beszélhet a menedzserrel, így készen áll arra, hogy eladja magát. Ha előzetes tapasztalata van, készen kell állnia arra, hogy példákat adjon arra, hogy egy pincér jó. Ha nincs tapasztalat várakozó táblája, győződjön meg róla, hogy készen áll arra, hogy megvitassa azokat a tulajdonságokat, amelyekkel jó pincér lehet. Mondd el vicces anekdotáknak, ha az interjúalanyod barátságos. NE koncentrálj arra, hogyan kell munkádat fizetned a számládra. Fókuszáljon arra a tényre, hogy csodálatos munka lenne egy étteremben, mert ilyen ember vagy, vagy olyan kemény munkás vagy, stb. A menedzser bízik benne, hogy az ügyfelekkel való kapcsolattartás lesz, úgyhogy úgy néz ki, mintha bármilyen körülményt tudna kezelni.

Győződjön meg róla, hogy az interjúkat telefonhívással folytatja, körülbelül egy héttel később. Az étteremvezetők mindig elfoglaltak, így szükségük lehet egy kis botrányra, különösen, ha a bérbeadás folyamatos folyamat az étteremben. Tanácsunk: Ismét hívj a csúcsidőn kívüli órákban, és adj egy kis barátságot, amit igazán érdekel.

Függetlenül attól, hogy tartós legyen a munkakeresésével. Menjen a lehető legtöbb étteremre. Az első nap után munkát kaphat, vagy akár több hétig is eltarthat.Ne feledje, hogy a szolgáltatási ágazatban a munkahelyi forgalom hihetetlenül magas, ezért mindenképpen a megfelelő helyen kell lennie a megfelelő időben. És ne felejtsd el, hogy a mosoly nagy és széles.

Légy jó pincér

Gratulálunk! Most már teljes mértékben irányíthatod, hogy az emberek hogyan vezettek be vérükbe. A hatalom!

Telepítsen, rendezze. Ne feledje, hogy a csata legnehezebb része még a következő: minőségi pincér lett. Még akkor is, ha már tapasztalati várakozási táblával rendelkeztek, az új étterem sajátosságainak megismerése nehezebb, mint gondolnád. És ha egyáltalán nincs tapasztalata pincérként, akkor az implantálás előtt szüksége van a tanácsára.

A napi házimunkák megtanulása Ismerje meg, hogyan kell kezelni ügyfeleit

A napi munkák listáját a lehető leghamarabb két okból kell elsajátítania:

1. Az Ön házimunkáit viszonylag könnyű megtenni - bár időnként bruttó.

2. Ha becsavarod a házimunkákat, legalább azt akarod bizonyítani, hogy próbálsz, és kemény munkás vagy.

Szóval menj át a házimunkánkat a menedzsereddel vagy egy másik pincérrel. Hozzon létre egy listát, és csatlakoztassa a munkaállomáshoz, vagy tartsa azt a kötényben. Amíg meg nem jegyzi a listát, folyamatosan ellenőrizze a listát. Ez lesz az istenverésed.

Az első hónap során, ha nem szakad meg, soha ne álljon a sarokban, nem csinál semmit - vagy beszélget egy barátjával, munkatársával, stb. Ha az étterem lassú, akkor kezdje el dolgozni a listán: újratölteni a sószórókat, letörölve az asztalokat, kivéve a szemetet, és bármi mást kell tenni. Ha nem biztos benne, hogy mit kell tennie, kérdezze meg a főnökét. Megmutatja, hogy kemény munkás vagy. Az első hetek után a főnöke kevésbé figyelni fogja Önt, és nem kell egy egészen elfoglalt kis méhben lennie. És akkor már rutinokat fejlesztett ki a napi munkáidhoz, és tudja, hogyan illesztheti őket a műszakba.

Ismerje meg, hogyan kell kezelni az ügyfeleket. Lényegében azt mondjuk, hogy türelemmel, kiegyensúlyozottsággal és az arckifejezések irányításának képességével jelezzük, amikor a fejed úgy érzi, mintha lángokra tört volna. Mosoly. Lélegzik. Végül olyan vastagságú bőr alakul ki, mint a régi majonéz az étteremben.

A legnehezebb feladat, amivel meg kell birkóznod a lemezeket a táblákra és a táblákra. Tegyük fel, hogy te vagy az egyik finom lány a Jane Austen könyvében, és megtanulod, hogy legyen az arisztokrácia kifinomult tagja, és sétálj meg próbálva egyensúlyba hozni egy nehéz könyvet a fejeddel. Menj enni az étkezéshez. Vagy miniatűr golfozás. Nem fogod egyensúlyt tanulni.

Közben ne próbáljon többet szállítani, mint amennyit kezelni tud. Nem számít, hogy hat edényt kell tennie a konyhából az asztalra. Az ügyfelek bosszankodhatnak, de sokkal bosszantóbbak lesznek, ha a New England-i kagylós pelyheket átszivárogják a körökbe. Végül megtanulod, hogy a legjobb módja legyen az étterme tálcáinak és lemezeinek hordozására, és az egész étteremben - a tálca többi részéhez hasonlóan - kiegyensúlyozott tálca lesz.

Ha több tapasztalatot szerezzen, megtudhatsz több millió dossziét és tétet. Megtudhatod például, hogy a maradék vacsora tekercsek kemény, halálos fegyverekké válnak, amikor elfelejtetted őket éjszaka a fagyasztóba helyezni, és kitalálod, hogy mennyire könnyen eltörhetnek a forró kávé.

De a legfontosabb, ne feledje, hogy az étteremben végzett munka, annak ellenére, hogy néha fárasztó jellegű, szociális munka. Tehát beszélj fel azokról az ügyfelekről, akik nem költenek a Sátánt, élvezhetik az ingyenes ételeket és a mosolyt, amikor a faroknál dolgoznak.