A helyi pizzahely nem rendelkezik. A kedvenc deli vagy a bevásárlóközpontban lévő lánc étterem sem. Attól függően, hogy hol laksz, nem lehet egy helyi étteremben, de egy étteremben, ahol maitre d 'van, valószínűleg az egyik legfontosabb alkalmazottja. Ez egy olyan terület, amely annyira titokzatos az átlagos amerikai vacsorára, hogy sokan még soha nem látták a feliratot, és azt hiszik, hogy az írott "étterem metradee" vagy a "meter de." A cím a maitre d'hotel (francia a "mester a szállodában") címmel a vendéglátóipar magasan képzett tagjainak szól.
$config[code] not foundMi a Maitre D '
A maitre d 'általában több kalapot visel. Csak az előkelő éttermek használják ezeket a szakembereket, akik szinte mindig férfiak. A maitre d 'felelős annak biztosításáért, hogy a ház elején minden zökkenőmentesen működjön - alapvetően az étterem összes része, amelyet az ügyfelek látnak. Gondolj a maitre d '-re egy étterem ügyfélszolgálati vezetőjeként. Üdvözli az embereket, amikor megérkeznek, meglátogatják az asztalokat, hogy ellenőrizzék az ügyfeleket, és mindent megtesz, hogy kielégítse az egyes étkezők igényeit.
Az ebben a munkában résztvevő személy felügyeli a foglalásokat és a táblázatokat. Ha egy hűséges rendszeres vagy híresség azt akarja, hogy vacsorázzon egy szombat este, amikor az étterem tele van, akkor a maitre d 'megtalálja a módját, hogy megtörténjen. Kapcsolattartóként dolgozik a házon belüli személyzet és a konyhai személyzet között, kommunikál a szakácsokkal és az élelmiszer-futókkal az ügyfeleket érintő kérdésekről. Néhány étteremben a maitre d 'felügyeli a waitstaffot, a házigazdákat és a ház előtt álló személyzetet. A nagy létesítményekben a dedikált emeleti vezető kezelheti ezeket a feladatokat.
Jó maitre d 'barátságos, tapintatos és sima, így kényelmetlen helyzeteket képes kezelni anélkül, hogy megzavarná az ügyfeleket mély zsebekkel. Ő is felelős az étterem általános hangulatáért. Ellenőrzi, hogy az asztali beállítások helyesen vannak-e beállítva, és döntéseket hoz a világítás, a zene, a hőmérséklet és a díszítés tekintetében.
Micsoda a Maitre D 'nem csinál
Ha egy étterem elegendő ahhoz, hogy maitre d '-et használjon, akkor valószínűleg néhány más szakembere van a személyzetén. A maitre d 'általában nem tesz bort javaslatokat vagy bort ételre; ami a sommelier vagy a borbérbeadó felé esik. Ez azt jelenti, hogy a maitre d 'eléggé tudatosnak kell lennie ahhoz, hogy ezeket az ajánlásokat sommelier nélkül jelenítse meg. A menüpontok nem a déderek hatáskörébe tartoznak. Általában nincs jogosultsága arra, hogy megváltoztasson semmit, ami az élelmiszerrel kapcsolatos; az étkezők tapasztalata az ő szakterülete.
Még ha a maitre d 'felügyeli a waitstaffot és a házigazdákat minden este, általában nem igazi menedzsere. A finom éttermekben általában legalább egy főigazgató van, aki kezeli a bérbeadást, az égetést, a bérszámfejtést és a költségvetést.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általMunka keresése Maitre D-ként
Ne várjuk, hogy a korábbi éttermi élményedet egy maitre d 'munkába hozza. Még a közepes méretű városokban is csak néhány étterem van, amelyeknek ezek a pozíciói vannak. Az a legjobb, ha egy nagyobb városban, például New Yorkban vagy Los Angelesben él. Még akkor is, amikor a maitre d 'munkahelyek szűkösek. Hacsak nincs korábbi tapasztalata a szerepkörben vagy hasonlóban, keresse meg a szolgáltatást egy finom éttermében, és dolgozzon fel a sorok között.
