Az éttermek tulajdonosai az éttermek gerincét képezik. Az élelmiszer elsődleges fontosságú, de az étterem tulajdonosainak gondoskodniuk kell arról, hogy az ételeket barátságos környezetben szolgálják fel. Az étterem tulajdonosának gondoskodnia kell arról is, hogy egy reklámmal és véleményezéssel egy étterem kerüljön észre. Az étterem tulajdonosa bármilyen feladatot átruházhat a személyzetre, de végső soron az ő neve a létesítmény mögött.
Pénzügyi felelősség
Az étterem tulajdonosa elsődleges felelősséggel tartozik az étteremmel kapcsolatos pénzügyi kérdésekért. Ha egy tulajdonos éttermet indít, akkor a pénz a tulajdonos saját pénzügyi befektetéseiből származhat, vagy a tulajdonos által beszerzett hitelekből származhat. Lehet, hogy társtulajdonosok is rendelkeznek, akik mindegyike pénzügyi részesedéssel rendelkezik az étteremben. Az összes adósság és nyereség egyaránt az étterem tulajdonosa vagy tulajdonosai felelőssége. A nyereségmegosztási kivételek a főbb alkalmazottakkal kötött szerződéses megállapodások függvényében történhetnek.
$config[code] not foundKözigazgatási felügyelet
Az étterem tulajdonosa bármilyen számú alkalmazottat bérelhet, akiket a feladatok átruházásához szükségesnek tart. Ezek közé tartozik egy könyvelő, egy vezérigazgató, egy főszakács, egy főparancsnok és egy maitre d'hotel. A menedzsment-hierarchia felépítésének módja teljesen az étterem tulajdonosa, kivéve, ha a partnerek részt vesznek. Ha egy étterem tulajdonosa nagyon praktikus személy, úgy dönthet, hogy maga is elvégzi ezeket a munkákat. A bérszámfejtés az étterem tulajdonosának felelőssége, kivéve, ha könyvelőt vagy bérszámfejtési szolgáltatást bérel a feladat ellátásához.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általKonyha felügyelet
Az étterem tulajdonosa lehet, hogy nem rendelkezik kulináris tehetséggel a konyhában. A kulináris készségek szépek, de nem előfeltételek, mindaddig, amíg az étterem tulajdonosának tehetsége van ahhoz, hogy szakképzett szakácsot béreljen, hogy az étterem látása valóra váljon. A tulajdonosnak a konyhában való felügyeletének mértéke nagyrészt a tulajdonos belátása szerint van. Bizonyos tulajdonosok előnyben részesíthetik a nagyon kihívást, ahelyett, hogy a konyhát működtetik, ha a tulajdonos és a séf erős és bizalmi munkakapcsolatban van. Függetlenül attól, hogy melyik autonómia szintjén van a konyha, az étterem tulajdonosának szem előtt kell tartania, hogy az étteremmel kapcsolatos minden pénzügyi döntésért felelős.
Étkező felügyelet
A kis anyáktól és a pop üzletektől a Michelin-csillagos éttermekig minden étteremben van néhány személyzet az étkezőben. Még azoknak a helyeknek is, amelyeknek csak a felszállása van, még mindig valakinek kell lennie, aki a pénztárgép (vagy a számítógép) és a telefonok kezelésére szolgál. Egy étterem tulajdonosa is felelős az osztályért. Míg az étterem étele és konyhája elsődleges fontosságú, az étkező az ügyfelek első sora. Az étterem tulajdonosa dönthet úgy is, hogy ezen a területen is delegálódik, ha nem érzi, hogy ez egy professzionális terület. Azonban, különösen a kisebb éttermekben, sok tulajdonos, aki nem rendelkezik kulináris készséggel, az étkezőben (vagy a „ház elején” dolgozik) helyette.
szempontok
Mindent figyelembe véve, az étterem tulajdonosának munkája lehet olyan nagy vagy olyan kicsi, mint egy étterem tulajdonosa. Az étterem tulajdonosa hatalmas felelősséget vállal az étterem sikerességéért vagy kudarcáért, még akkor is, ha társ-tulajdonosa van. Ezért az étterem tulajdonosának kritikusan értékelnie kell, hol fekszik a szakmai erőssége. Ezután eldöntheti, hogy maga végezzen-e bizonyos munkát, vagy más embereket is felveszi a munkájára. Még akkor is, ha egy étterem tulajdonosa sokrétű, tudnia kell, mikor lehetséges a dolgok elvégzése és mikor kérjen segítséget. Az idő, ellentétben a házimunkákkal, véges dolog.
