Függetlenül attól, hogy évek óta sávot tartottál, vagy újdonság az alkoholszolgáltatói szférában, intelligensen kutathatsz, hogyan lehet sikeresen navigálni a következő bartending műszakban. Tudja, mit kell tennie a műszak minden egyes lépésében, és egy kellemes esti órája lesz, amely kevésbé hasonlít a munkára, és inkább szórakoztató.
Munka előtt
Az ügyfelek sokat várnak egy jó csapostól - és a megjelenés sem kivétel. Mielőtt dolgozna, győződjön meg arról, hogy az egyenruhája tiszta és ránctalan. Egyszer a munkahelyen tartsa a palacknyitót, néhány tollat és egy törülközőt. Viseljen szerver kötényét vagy melltartóját. Ha ez a szokásos működési eljárás, az óra az étterem elektronikus időkártya-rendszerén keresztül történik. Ez elengedhetetlen, mert a szüneteket, tippeket és egyéb részleteket eladási rendszereken keresztül követjük.
$config[code] not foundSzámbavételére
A jól felszerelt bár a jó munkanap számára kulcsfontosságú. Nehéz elárulni, ha nincs. Számos étterem "par állományt" hoz létre, vagy a palackok számát meg kell tartani a bárban. Az előző nap bárnáinak minden üres palackot központosított helyen kell elhelyezniük, például a bár alatt, hogy a következő váltás előtt a teljes palackokkal kereskedjenek. Ez segíti a menedzsmentet vagy a csaposok vásárlását a hét folyamán. Továbbá készítsen el minden olyan további elemet, amely a gyakran megrendelt italok, például narancs, citrom és cseresznye készítéséhez szükséges.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általMunka az ügyfelekkel
Akár nyugodt kedden este, akár hétvégén, a csaposok állandóan dolgoznak az emberekkel. Hozzon létre egy barátságos környezetet, és tudja, hogy italai csak egy része a folyamatnak. Szorosan kövesse az állami ivójogszabályokat, amelyek előírják, hogy az alkoholt kiszolgáló személyzet gondoskodjon arról, hogy az alkoholfogyasztók törvényes korúak legyenek, és megtagadják, vagy szüntessék meg a szolgáltatásokat azoknak, akik láthatóan mérgesek. A munkavállalók gyakran személyesen felelősek a kiskorúak vagy az idegen ügyfelek kiszolgálásáért.
Pénzkezelés
Győződjön meg róla, hogy készen áll a készpénz- és hitelkártya-tranzakciók kezelésére. A szokásos, hogy a bár ügyfeleit megkérdezi, hogy nyitva tart-e egy lapot. Amikor készpénzt fogad el, térjen vissza a kis címletekbe, hogy biztosítsa a legjobb esélyt egy tippre. Növelje a tippek fogadásának esélyét azáltal, hogy a legjobb gyakorlatokat kínálja az ügyfélszolgálatban, például soha ne érjen hozzá az üveg pereméhez, és továbbra is figyelmes legyen minden ügyfélre, még rendkívül üzleti időkben is.
Bolt bezárása
A híres zárási idő némi figyelmet igényel a részletekre. Miután bezárta az összes lapot, a csapos sok feladatot teljesít az éjszaka elhagyása előtt. A legtöbb bárban van egy eltolódás-ellenőrző lista, amely magában foglalja a bejárat vagy a beérkező hűtőterületek tisztítását, és gondoskodik arról, hogy minden pohár, edény és kemény felület tisztátalan legyen. Végül, forduljon a zárókezelőhöz annak biztosítására, hogy az összes megnyitás előtti és utáni zárás elszámolása pontos. Bármilyen eltolódással kapcsolatos számviteli eltérést ideális esetben a következő munkanap előtt kell megoldani.
