Az összetevőkkel töltött hűtőszekrény elindítja a kerekeket? A főszakácsoknak kreatívnak, szervezettnek, energikusnak kell lenniük, és természetesen szeretniük kell a főzést és az ételeket. Mint bárki, aki figyelte, hogy az Élelmiszer Hálózat tudja, a szakács munkája stresszes és fizikailag igényes munka. A munka egyik perikája, hogy mindig van valami ízletes, ami jó hír, mert lehet, hogy nem lesz energiád főzni, amíg hazaérsz.
$config[code] not foundMunkaköri leírás
A főszakács vagy a főszakács végső soron felelős a konyhából kilépő minden ételért. A séf általában nem foglalkozik a prep munkával, mint például a zöldségek aprításával és a mártások készítésével, de főzeteket készíthet, vagy finomságokat készíthet. Ez a személy felügyeli mindenki mást, aki a konyhában dolgozik, így a váltás magában foglalhatja azokat a dolgokat, amelyeket a sous szakácsok készítenek, adnak visszajelzést, és ellenőrzik a lemezeket, mielőtt bármilyen étel elfogyna az étkezőbe. A főszakács főzésének mértéke az étteremtől függ. Egy kis helyen ez a személy a főzés nagy részét megteheti; egy nagy konyhában a gyakorlati munka nagy részét sous szakácsok végzik.
A menedzsment szakács felelős a menütervezésért, és minden nap új ételeket hozhat létre, hogy különleges ajánlatként vagy az évszakváltás során módosítsa a standard menüt. A készlet kritikus része a munkanak. A főszakács gyakran hozza létre az összetevők listáját, a megrendelést, és kezeli a költségvetést, vagy felügyeli a feladatot végző személyt. A séf gyakran kezeli a konyhai személyzet döntéseit.
A főszakácsok néha az általuk felügyelt éttermekben vannak. Más esetekben a szakácsok együttműködnek a tulajdonosokkal, és megkapják az adott személy jóváhagyását a menüváltozásokhoz, a költségvetésekhez és a személyzeti döntésekhez.
Oktatási követelmények
A jól elismert kulináris iskola fokozata segíthet abban, hogy a nagyszerű étterem ajtaján álljon a lábad, de a főzés során a tapasztalat király. A legtöbb étteremben nem lesz bachelor diploma. Jobb, ha négyéves főzési élményben részesül, mint négyéves főiskolai tapasztalat. A főszakácsra való áttérés megköveteli, hogy dolgozzon felfelé, valószínűleg konyhai asszisztensként vagy szakácsként kezdve, és hírnevet szerzett a főzési képességéről.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általIpar
Főszakácsként való munkavégzés nem 9-től 5-ig terjedő munka. Nem szokatlan, hogy 12 órás napokat, heti hat napot dolgozunk. Nem is könnyű vagy elbűvölő munka. Várja, hogy a napját egy forró, zsúfolt konyhában dolgozza fel a lábadra. A főszakácsoknak gyakran kell nyaralniuk, elsősorban az éjszakák és a hétvégék mellett. A séfek csak hétfőn lehetnek, amikor sok étterem közel van vagy elég csendes ahhoz, hogy megmentse őket.
Év tapasztalat és fizetés
Senki sem lesz azonnal főszakács. Általában legalább néhány év kell ahhoz, hogy elegendő tapasztalatot szerezzen ahhoz, hogy vezető szakácsként vegyen fel, de akár 10 évig is eltarthat, ha nagy szakácsot szeretne dolgozni. A fizetés nem kötődik az iparág éves tapasztalatához. Valószínűleg magas fizetést fog kapni, ha tehetséges és igényes, és nem azért, mert iparági veterán.
Bár néhány vezetői vagy főszakácsnak éves fizetést kell fizetni, ez a szokásos, hogy ezt az álláspontot az óra fizeti. Ebben a pozícióban hatalmas fizetési tartomány van, mert néhány főszakács a kisvárosokban láncos éttermekben dolgozik, míg mások a nagyobb városokban ötcsillagos éttermekben dolgoznak. Egy átlagos szakács fizetés óránként 20 és 38 dollár között van. A főszakács mediánja 2017 májusától 45,950 dollár, ami azt jelenti, hogy a főszakácsok fele kevesebbet keres, és fele többet keres. A rangos éttermekben azonban gyakori, hogy a főszakács fizetése évi 100 000 dollárnál nagyobb.
Munka növekedési trend
Amíg az amerikaiak meg akarnak enni, a főszakácsok továbbra is munkát találnak. A Munkaügyi Statisztikai Hivatal 2016 és 2026 között 10 százalékos növekedést jósol ezekben a munkahelyeken. Mindazonáltal, mindenkinek, aki egy főzőpályát kezd, tisztában kell lennie azzal, hogy az étteremipar instabil lehet. Lehet, hogy egy napja álmodik, és elveszíti azt, amikor az étterem bezárul.
