A Cajun éttermek Louisiana-ban lehetnek. De nem közel állnak a Colorado hegyeihez. Tehát amikor a The Lost Cajun alapítói költöztek az országba Louisiana-i otthonukból, rájöttek, hogy lehetőségük van arra, hogy kedvenc élelmiszerüket új piacra hozzák.
További információ erről az üzletről és annak növekedéséről ezen a héten a Small Business Spotlightban.
Mi a vállalkozás
A tenger gyümölcseire és a gumbóra specializálódott Cajun ihletett ételeket szolgál fel.
$config[code] not foundTulajdonos Raymond Griffin elmondta a Small Business Trends-nek, „Az elveszett Cajun Cajun kultúránkról, nyitott konyháinkról és családbarát légkörünkről ismert. Szolgáltatásaink a legmagasabb színvonalúak, és nincsenek a piacon. ”
Üzleti niche
A Cajun által inspirált hangulatot kínál.
Griffin azt mondja: „Minden étteremben van egy igazi lyuk a falon, fából készült asztalokkal, egyedi díszítésekkel és a Zydeco zene szakszerűen kialakított lejátszási listájával. A nyitott konyhaművészet visszafordul a Louisiana gumbóházaiban lévő fa számlálókhoz; az őrök megnézhetik az ételük főzését, és hallhatják az udvariasságot és a tiszteletet, amit a Cajun-kultúrával gyakran összefüggenek. Ügyfeleink megjegyzése minden alkalommal, hogy olyan, mintha vacsorázna a szomszéd házában!
Hogyan indult el az üzlet
Egy nagy lépés után.
Griffin azt mondja: „15 évig, a késő feleségem, Belinda, és New Orleans-tól délre fekvő halászházat birtokoltunk és működtettünk. Ott tanultam meg, hogyan készíthetek autentikus Cajun-ételeket. De akkor jött a Katrina, Rita és Gustav hurrikánok, valamint az olajfolt. Az utolsó katasztrófát követően egy RV-t vettünk Colorado-ba. Annyira lenyűgözöttünk - úgy döntöttünk, hogy ideje elhagyni Louisiana-t. Mindig beszéltünk egy kis gumbo bolt megnyitásáról, de nem volt ötletem arról, hogyan működtethetnék egy éttermet. Tudtam, hogyan kell főzni, és tudtam, hogyan kell jó szolgálatot adni. Tartsuk egyszerűnek - főzzünk néhány gumbót, és sütjük meg a halakat. 2010 októberében megnyitottuk az eredeti Lost Cajun-t a Colorado Frisco-ban. Manapság a fejlesztés különböző szakaszaiban több 12 hely van. ”
Legnagyobb győzelem
Az ötlet sikeres fordítása franchise programba.
Griffin elmagyarázza: „Miután a franchise-ügynökök elmondták nekünk, hogy az általunk létrehozott opciós kézikönyv könnyen olvasható, megértett és követhető volt, nagy siker volt a márka számára. Egy másik nagy győzelem volt, amikor egy speciális rendszert hoztam létre, hogy tömegünket gyártsuk, hogy a minőség minden helyszínen változatlan maradjon. ”
Legnagyobb kockázat
Túl gyorsan próbálnak országszerte bővíteni.
Griffin azt mondja: „Legnagyobb kockázata az éttermek túl messze van a hazai bázisunktól, és nem volt irányítás. Ebből két üzletet vesztettünk el. Megtanultuk, hogy a helyszíneknek az irányításunk területén kell lenniük. ”
Megtanulta a leckét
A folyamatok következetesek.
Griffin azt mondja: „Jobb operációs kézikönyvet hoztam volna létre, mielőtt az otthoni bázisunkon kívülre is kiterjedt volna, és érvényesítenénk gyakorlatunkat egységes országos szinten. Az emberek könnyedén eljuthatnak a pályára, és még nehezebbek lesznek visszaszerezni őket a pályára.
Hogyan töltenek egy extra $ 100,000-t
Képzés és támogatás.
Griffin azt mondja: „Jobb képzési kézikönyveket készítek. Ezekkel a kézikönyvekkel együtt több kerületvezetőt is felvennék a helyszíneinkbe, hogy növeljék a franchise-vevő támogatását és segíthessenek az új alkalmazottak képzésében. ”
Idézet az Élőnek
- Megtöröm a szívedet az igazsággal, de soha nem fogok hazudni neked.
* * * * *
További információ a Kis Biz Spotlight program
Képek: Az elveszett Cajun, Raymond Griffin
