Az éttermi étel- és italmenedzsernek a többfeladatú mesternek kell lennie. Ő felel az étterem élelmiszer-aspektusainak mindennapi működésének minden aspektusáért. Széles körű képzéssel kell rendelkeznie az élelmiszerbiztonság, az egészségügyi kódok és a helyi és állami éttermi törvények terén. Az étterem minden ételének vonzereje és biztonsága a vállán nyugszik.
Étel előkészítés
Az élelmiszer-menedzsernek gondoskodnia kell arról, hogy az étteremben elfogyasztott minden ételhez kövessék az összes módszert és receptet. A prep munkát a terveknek megfelelően kell elvégezni, és a sütést az íz és a konzisztencia figyelembevételével kell ellenőrizni. A szakácsok elvégzik a munkát, de az élelmiszer-kezelőnek gondoskodnia kell arról, hogy ez helyesen történik.
$config[code] not foundTisztítás
Folyamatos tisztítás elengedhetetlen az étteremben, és az élelmiszer-menedzser felelős annak biztosításáért, hogy ez megtörténjen. Ő készít egy takarítási menetrendet, beleértve az étterem minden részét, és gondoskodik róla, hogy naponta kövesse. Biztosítja az összes berendezés, eszköz és fizikai felületek tisztaságát.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általtörvények
Sok élelmiszer- és italszolgáltatásra vonatkozó törvény és szabályozás van érvényben, és a menedzsernek tisztában kell lennie mindazokkal, amelyek az éttermet érintik. Ha koktélokat szolgálnak fel, az alkohol és ital törvények hatással lesznek az étterem bárrészére. Az egészségügyi és biztonsági törvények és rendeletek minden államban érvényesek, és az élelmiszer-vezetőnek gondoskodnia kell arról, hogy minden munkavállaló kövesse őket.
Kiképzés
Az élelmiszer- és italmenedzser felelős az összes személyzet képzéséért az élelmiszer-előkészítésben, az élelmiszer-biztonságban, a tisztaságban, a megfelelő tisztítási eljárásokban, a bár szakértelemben és az élelmiszer-szolgáltatás minden más vonatkozásában. Ő minden munkatársat tisztában lesz a vonatkozó élelmiszerbiztonsági törvényekkel, rendeletekkel és eljárásokkal, és gondoskodik arról, hogy minden nap kövesse őket.
Folyamatos oktatás
Az élelmiszer- és italgyártóknak engedélyt kell adniuk, és az engedélyeket rendszeresen meg kell újítani. Az engedély lejárta előtti időtartam attól függ, hogy milyen állapotban dolgozik. Minden állam rendelkezései vannak a vezetők engedélyezésére, és az élelmiszerbiztonsági továbbképzés fontos része a menedzser folyamatos karrierjének és felelősségének.
