A vendéglátás igazgatójának szerepe több, mint egy nagy étkezést tervez. Az igazgatónak a rendezvény mérete és igényei alapján kell kiválasztania a megfelelő létesítményeket, meg kell maradnia a költségvetésben és felügyelnie kell a személyzetet. A létesítmény vagy a vendéglátó-ipari üzem méretétől függően az igazgató több feladatot is elláthat, vagy több osztályon dolgozó személyzettel dolgozhat.
Koordináljon az ügyfelekkel
A vendéglátó igazgatója válaszol az ügyfelek kezdeti érdeklődésére bankettek, esküvői fogadások vagy egyéb rendezvények megrendezéséről, túrákat szervez a létesítményekről, és megvitathatja a szoba lehetőségeit és a lehetséges menüket. A szállodai vagy vendéglátóipari vállalkozás képviselőjeként fontos, hogy az igazgató azonnal és szakszerűen reagáljon telefonon vagy e-mailben, a tervezési folyamat során, és írásos közleményt hozzon létre, amely megerősíti a megvitatott részleteket.
$config[code] not foundBankettek szervezése
Az igazgató felelőssége, hogy a bankett minden részletét a szállodával vagy a létesítménygel kezdje el a kezdetektől a végéig. Miután megbeszélte a részleteket az ügyféllel, lefoglalja a vendégszámnak megfelelő banketttermet, kétszer ellenőrzi a dátumot, megtervezi a helyiségbeállítást és együttműködik a szakácsgal a menü véglegesítéséhez. A bankett-megközelítések időpontjaként minden részletet megerősít az ügyfél, a séf és a személyzet között.
A nap videója
Az Ön számára a Sapling által elhozták Önöket a Sapling általMunka a személyzetgel
A rendező rendszeresen találkozik bankett- és vendéglátó személyzettel, hogy megvizsgálja a közelgő események és pártok rendezését. Rendezvények során felügyeli a személyzetet, ügyelve arra, hogy minden irányelv és biztonsági szabályzat betartásra kerüljön. Amikor új alkalmazottakra van szükség, az igazgató interjút készít, felvesz és kiképzi a dolgozókat a munkahelyekre, és értékeli azok teljesítményét.
Új ügyfelek ápolása
A vendéglátás igazgatója kényelmes hideghívás, kapcsolattartás és a közösségi média marketing használata az új üzletek folyamatos létrehozásához. Ez megköveteli a rendelkezésre álló hely ismeretét és a marketinget annak érdekében, hogy a létesítmény a lehető legteljesebb legyen, és így mindig nyereséges legyen.
Form és felülvizsgálati költségvetések
A létesítmény főigazgatójával együttműködve a vendéglátó igazgató éves költségvetést készít az előző évi adatok és előrejelzések alapján az elkövetkező évre vonatkozóan. Minden hónapban felülvizsgálja a költségvetést, hogy lássa, hogy maradnak-e a pályán. Megbeszélést folytat az ügyfelekkel és a beszállítókkal az egyes bankettek árairól, és értékeli az egyes események jövedelmezőségét.
Oktatás és készségek
A vendéglátás igazgatójának helyzete általában két- vagy négyéves diplomát igényel a szállodai és éttermi menedzsmentben, valamint a vendéglátó-ipari vagy bankettmenedzseri tapasztalattal, illetve az értékesítési koordinációval és az élelmiszer- és borismeretekkel kapcsolatos tapasztalattal.
